[发明专利]一种花生蛋白活性多肽及其制备方法

权利要求书

1.一种花生蛋白活性多肽，其特征在于：所述的活性多肽占总蛋白质≥90，蛋白活性多肽占总蛋白质≥80％，脂肪≤1％，水份≤6％，灰份≤2％。

2.根据权利要求1所述的花生蛋白活性多肽，按如下步骤制备：

(1)、原料处理：将花生蛋白粉水溶解，以碱调节PH值至碱性，离心取上清；以酸沉淀上清，离心收集沉淀。

(2)、酶解：将沉淀物加水溶解，再加入复合蛋白酶进行酶解，温度控制在30～40℃，反应时间为3～4h，PH值掌握在8～9，复合蛋白酶用量为1～3‰/g蛋白。

(3)、酶灭活分离：将酶处理后的蛋白溶液快速升温80～85℃。保持3～5秒钟使酶灭活，用分离机分离得上清液。

(4)、发酵酶解：将分离后的蛋白物加不含氨的蒸馏水溶解，加入复合蛋白酶进行发酵酶解，温度控制在32～55℃，反应时间为8～12h，使PH值为7～8，复合蛋白酶用量为3～5‰/g蛋白。

(5)、分离脱盐脱苦：采用多功能膜分离机，在分离的过程中将盐和苦味脱掉并将滤渣除去。

(6)、浓缩、干燥：将分子量为500～3000Da的花生蛋白活性多肽溶液再继续通过H⁺型阳离子交换树脂和OH^-型阴离子交换树脂，经浓缩、干燥得到花生蛋白活性多肽。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将花生饼粕超微粉碎至150～350目。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，花生蛋白粉与水的比例为1∶5～15，以碱液调节上清液PH值至碱性时PH值为8～9，以酸液调节上清液PH值至酸性时PH值为5～6。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将灭酶后的蛋白上清溶液的PH值调至碱性进行搅拌分离花生蛋白；加酸沉淀蛋白，离心收集溶液。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将离心分离后的花生蛋白加水稀释调节PH值呈碱性，加入复合蛋白酶B进行酶解。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(5、6)中，将花生蛋白活性多肽溶液通过多功能膜分离设备过滤、脱盐，脱盐后的多肽溶液经浓缩、干燥得到花生蛋白活性多肽产品。