[发明专利]添加叶酸的枣制品

说明书

技术领域

本发明涉及一种枣制品，尤其涉及一种添加有叶酸的枣制品，属于营养强化食品领域。

背景技术

枣果中富含多种营养保健物质和微量元素，为了使成熟枣果在室温下能够保存较长的时间，人们将其制成各种各样的枣制品，如干枣、焦枣、醉枣、蜜枣、乌枣、贡枣、枣茸、枣泥、枣糕和枣醋、枣酒等。各种枣制品的营养价值差别很大，鲜枣最好，干枣次之，焦枣、蜜枣等制品中的营养损失更大，其中的维生素C和维生素P几乎全部被破坏了。为了达到保存鲜枣营养价值和制作不同风味的目的，人们制做了各种各样的枣制品，如口服液、口含片、咀嚼片、口香糖、罐头、速溶枣饮、膨化枣、枣汁、枣茶和冷冻枣果等不同的食品形式。近年来，还利用了先进的加工技术，在对枣的重要活性成分进行系统分析的基础上，将枣的主要活性成分进行分类提取利用，开发出枣环核苷酸糖浆和枣膳食纤维等新型功能性食品；还有的以枣为载体，补充新的成分，达到新的目的，如添加中草药等药物预防糖尿病、排除血铅、改善睡眠、养生、护咽、振精提神、利肝益脾、益气补血等，为枣的高效利用开辟了新途径。

叶酸(Folic Acid)的化学名为蝶酰谷氨酸，系由蝶啶、对氨基苯甲酸及谷氨酸的残基组成的水溶性B族维生素。早在1948年，叶酸对人体的重要作用就已得到证实，缺乏叶酸时，可引起巨幼红细胞性贫血以及白细胞减少症。尤其是孕妇在怀孕期前3个月内缺乏叶酸，除可导致胎儿神经管发育缺陷外，还可增加胎儿眼、口唇、腭、胃肠道、心血管、肾、骨骼等器官的畸形率。近年来，国内外学者陆续发现了叶酸的新用途，其中包括：影响癌细胞的基因表达，可引发癌细胞凋亡的抗肿瘤作用；促进婴幼儿神经细胞与脑细胞生长的发育作用；显著缓解精神分裂症症状的辅助治疗作用；以及在慢性萎缩性胃炎、支气管鳞状转化、因高同型半胱氨酸血症引起的冠状动脉硬化症、心肌损伤与心肌梗塞等疾病的防治作用等等。

大量的研究证明了在人们日常饮食中叶酸的含量是丰富的，但叶酸缺乏症出现于全球许多地区，是一种相当常见的营养缺乏症，是全球公认的保健问题，其原因是多方面的，包括：叶酸易被紫外线破坏，新鲜蔬菜在室温下贮藏2-3天，叶酸含量可损失50％-70％；叶酸不耐高温，食物烹调不当，叶酸的损失量可达到50％-90％；偏食、饮酒、采用减肥饮食、患有肠胃疾病以及使用多种药物如口服避孕药、降胆固醇药、抗癫痫药、磺胺类药物等，都会妨碍人体对叶酸的吸收。

目前，还没有发现将叶酸与枣组合在一起作为一种食品进行食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种添加适量叶酸的枣制品，以达到利用食物来补充叶酸的目的。

为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种添加叶酸的枣制品，包括以下重量百分含量的原料：叶酸0.00001-1％，枣45-99.99999％。

还含有重量百分含量为0.01％-49％的营养物质，其中，营养物质为芝麻、枸杞、核桃、山药、花生、脱水蔬菜、水果、花粉、奶粉、几丁质、巧克力、咖啡其中任一种或其任意组合。

还含有重量百分含量为0.01％-5％的辅料，其中，辅料为防腐剂、调味剂、赋形剂、增稠剂、香料中的任一种或其任意组合。

所述的防腐剂为苯甲酸钠、苯甲酸、山梨酸钾、山梨酸中的任一种或其任意组合。

所述的增稠剂为蛋白胨、环糊精、黄糊精、白糊精、麦芽糊精、纤维素、卡拉胶、明胶、琼胶、果胶、海藻酸钠、变性淀粉中的任一种或其任意组合。

所述的调味剂为白沙糖、冰糖、木糖、木糖醇、山梨醇、糖精钠、味精、甜蜜素、蛋白糖、葡萄糖、蜂蜜、甜叶菊糖、氯化钠中的一种或其任意组合。

所述的枣为鲜枣或干枣。

所述的叶酸为食品级的叶酸或者药用级的叶酸。

所述的枣制品为任意一种类型。