[发明专利]水晶饺子皮

说明书

技术领域：

水晶饺子皮属于食品制备或处理(A23L)

背景技术：

普通饺子不耐蒸煮，而且口感一般，没有什么嚼劲，不劲道，原有的饺子一般在沸水中煮15分钟左右就开始烂了，不能长时间蒸煮，原有的饺子皮通常是用面粉做的，所以它的劲度不是太好，口感也就一般了，而水晶饺子皮补充了这些，让饺子口感更好。

发明内容：

原料：淀粉(红薯淀粉)(10g-100g)，蛋(0g-10g)，面粉(0g-100g)食盐(0g-10g)

附图说明：

无

具体实施方法：将1000g淀粉(红薯淀粉)，食盐沸水溶液或沸水，蛋10g、面粉50g(蛋和面粉是调节和面的手感，也可以不入，但面粉不可以过多会影响饺子的透明度和口感)，将以上的原料搅匀，如果搅的时候太干就用淀粉的冷水溶液，如果和的时候太软或太湿用干细淀粉调节，等和出劲度，即可以做饺子皮了。

特点：

用这种皮做出来的饺子，色泽金黄，晶莹透亮，可直接看到里面的馅料。耐长时间蒸者而不烂，口感好有嚼劲，食用淀粉可防止肠癌的发生。

据美国剑桥大学营养专家宾汉姆教授对12个国家及地区饮食习惯发现，食淀粉性食物越多的地方，肠癌发病率越低。另外，据国家医学院调查发现，淀粉进入肠道后，肠道细菌会快速的吞食淀粉而大量繁殖，从而加大排便的体积，而加速把致癌的代谢物排出体外。另外，淀粉进入肠道，被发酵酶作用后而产生大量丁酸盐，可直接抑制大肠内壁可能致癌的细胞产生。