[发明专利]一种油炸食品的真空脱油方法

说明书

所属技术领域.

本发明一种油炸食品的真空脱油方法涉及食品加工方法和工艺，尤其是油炸类食品加工过程中的脱油方法和工艺。

背景技术

目前，公知的油炸类食品加工过程中的脱油方法和工艺是：将炸过的食品放在一个架空的支架上，让食品内的油靠自重从食品内浸出并滴到支架下面。但是，靠自重使食品内的油浸出并滴到支架下面的方法，脱油效率低、食品内含有的油较多

发明内容

为了克服现有的油炸类食品脱油方法，脱油效率低、食品内的含油量较高的不足，本发明提供一种油炸食品的真空脱油方法，该方法不仅能提高脱油效率，而且能降低食品内的含油量。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：在一个可封闭的真空箱体内放置一个放食品的支架或容器，将食品放到支架内，关闭用真空箱，通过真空泵对真空箱体进行抽真空处理使原来含在食品内的油汇集到食品的外部，并在重力作用下滴落到支架下面。

具体实施方式

将一个架空的支架放在一个封闭箱体内将炸过的食品放在其支架上，关闭真空箱，通过真空泵对真空箱体进行抽真空处理，真空箱内的油炸食品处在负压的环境下，油炸食品内的压力高于油炸食品外部的压力，在压差的作用下一些原来含在食品内的油就会汇集到食品的外部，并在重力作用下滴落到支架下面。从而达到给油炸类食品快速脱油目的。

如将刚刚炸制过麻花码放在一个钢丝加工成的支架内，麻花和支架一同放进真空箱后关闭真空箱，通过真空泵对真空箱体进行抽真空处理，麻花内的油在真空作用下要比其仅靠自重更快更容易地从麻花内排出。

本发明的有益效果是，油炸食品脱油效率高，食品内含油量低，降低加工成本，利于人们健康。