[发明专利]什锦火腿肠及制作方法

权利要求书

1、一种什锦火腿肠，其特征是由动物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干货类8-15份、干坚果5-10份、调味料3-5份组成；动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上，调制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鲜咸味、香辣味；把各种材料选料、洗净、混拌、灌肠、蒸煮制成成品，包装入库。

2一种什锦植物蛋白火腿肠的制作方法，其特征是动物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干货类8-15份、干坚果5-10份、调味料3-5份，动物类肉选用猪、牛、羊、兔、鸡中至少一种以上，豆制品选用香干、豆腐丝、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一种以上，蔬菜选用笋尖、藕、芹菜、西兰花、菜花、胡萝卜中至少一种以上，干货类选用香菇、口蘑、银耳、木耳中至少一种以上，干坚果选用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一种以上，调味料选用食盐、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一种以上；把动物肉去掉筋膜，洗净，控净血水，斩拌成肉糜；把豆制品洗净，控净水，切成碎粒；把蔬菜洗净，控净水，切成碎粒；把干坚果去掉外壳，去杂，破碎；把干货类去杂，洗净，泡发，切成碎粒；按比例将加工好的动物肉、豆制品、蔬菜、干货类、干坚果放入容器中，并加入调味料和适量的水，调制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鲜咸味、香辣味中至少一种口味；灌肠，结扎，蒸煮，挂晾，包装入库。