[发明专利]坛子鸡的制作方法

权利要求书

1、一种坛子鸡的制作方法，其特征在于：将新鲜的公鸡进行宰杀、过油上色、腌制、炖制、包装而成；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：

A、宰杀：选取优质公鸡、宰杀、清理；

B、过油上色：裹以蜂蜜水过油上色，放入坛内，

C、腌制：坛内加入多味调料及名贵中草药腌汤，将鸡没入，常温腌5-10小时；

D、炖制：然后入坛子内炖，使坛子加热至100°℃，坛内的汤煮沸状态保持0.5小时，保温1.5小时并维持95℃以上的温度，恒温5～8小时并维持在90℃以上的温度；

E、包装：将成品捞出后待自然冷却后即可装入密封袋内进行密封包装。

2、根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于：调料为花椒、桂皮、大茴香、小茴香、盐中的一种或多种组合而成。

3、根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于：中草药为当归、党参、枸杞子、肉蔻、砂仁、草果、丁香中的一种或多种组合而成。

4、根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于：调料的配方重量为花椒20～50克、桂皮10～40克、大茴香60～70克、小茴香20～45克、盐50～70克。

5、根据权利要求1所述的一种坛子鸡的制作方法，其特征在于：中草药的配方重量为当归5～8克、党参2～5克、枸杞子5～12克、肉蔻50～70克、砂仁50～60克、草果40～65克、丁香25～35克。