[发明专利]一种健康食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种健康食品的制作方法，即生产富硒麦芽粉的方法。

背景技术

硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。随着人们对硒的生理功能，硒与心血管疾病、免疫功能的关系及防癌机理等认识的逐步加深，以及社会保健需求的增多和人口老龄化的加剧，使得开发利用硒资源，生产富硒农畜产品和保健食品，为缺硒地区提供天然富硒保健食品，已逐渐成为我国保健食品行业的新热点。

研究表明，硒在自然环境中的分布是不均匀的，据不完全统计，全世界有42个国家或地区缺硒。我国也存在硒毒地区和缺硒地区，多数为缺硒少硒地区，其中全国22个省中缺硒、贫硒县高达72％，我国约2/3的地区近7亿人口处于缺硒状态。因此利用硒强化剂开发生产硒强化食品，尤其是开发有机硒强化食品，已成为目前我国富硒保健食品开发的重要内容。

无机硒强化剂具有含硒量高和价格低廉的优点，但无机硒(如亚硒酸钠)的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，且毒性较大；同无机硒强化剂相比，有机硒强化剂的毒性小，其吸收和生物利用率高。目前，解决硒营养不足问题是服用硒酵母。这种硒酵母的制造方法，是把酵母放入含有亚硒酸钠的培养基中培养。硒酵母的制造方法，需要人们掌握丰富的微生物学知识，其优良菌种的选育、培养方法及工艺都比较复杂，不适于推广普及，而且成本高。

发明内容

本发明的目的是提供一种健康食品的制作方法，具体的说是提供一种富硒麦芽粉的生产方法。此方法不但能得到含有机硒丰富的麦芽粉，而且生产工艺简单，易于推广普及，成本低。

为了达到上述发明的目的，在12～27℃温度内，将麦类籽实用浓度在0.03～0.07％的亚硒酸钠溶液浸泡8～10小时，用水发芽，五天后将新鲜麦芽在室温下风干30小时，然后在低于60℃干燥8～10小时，磨粉，得到富硒麦芽粉。

由该方法制得的健康食品含有丰富的人体必须的微量元素有机硒，且工艺简单，成本低廉，易于推广普及。

具体实施方式

实施例1

在15℃，将麦类籽实用浓度在0.04％的亚硒酸钠溶液浸泡10小时，沥干，然后在此温度下用水发芽，在整个发芽期间控制温度湿度，使能保持麦粒既有的水分。五天后，麦芽长至1.8厘米左右，将新鲜麦芽在室温下风干30小时，麦芽枯萎，然后在低于60℃干燥8小时，含水量降至小于10％，磨粉，得到富硒麦芽粉。

实施例2

在25℃，将麦类籽实用浓度在0.07％的亚硒酸钠溶液浸泡8小时，沥干，然后在此温度下用水发芽，在整个发芽期间控制温度湿度，使能保持麦粒既有的水分。五天后，麦芽长至2.0厘米左右，将新鲜麦芽在室温下风干30小时，麦芽枯萎，然后在低于60℃干燥10小时，含水量降至小于10％，磨粉，得到富硒麦芽粉。