[发明专利]一种重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉及制备方法

权利要求书

1.一种重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉，其特征在于：制备奶粉的主要原料是经过Neutrase酶水解处理，水解度为3-12％的新鲜牛乳；

和

乳清蛋白水解物，乳糖，棕桐油，稀奶油、大豆油，低聚糖，复合营养素其中一种或几种。

2.根据权利要求1所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：乳清蛋白水解物的添加量控制在牛乳∶乳清蛋白水解物为20∶1-40∶1。

3.根据权利要求1或2所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉，其特征在于：制备奶粉的原料至少含有2300-2400Kg经过Neutrase酶水解处理，水解度为3-12％的新鲜牛乳；

和

75-80Kg的乳清蛋白水解物，405-410Kg的乳糖，100-106Kg棕榈油，80Kg的稀奶油、75-85Kg的大豆油，20Kg的低聚糖，6Kg的复合营养素其中一种或几种，浓缩至干物质量1000kg。

4.根据权利要求3所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉，其特征在于：所述的复合营养素包括复合维生素2.5Kg、复合微量元素3.5Kg。

5.根据权利要求4所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉，其特征在于：所述的复合维生素是如下重量比例的：维生素A 70、维生素D₃48、维生素C 1000、维生素E 135、维生素K₁ 0.6、维生素B₁9、维生素B₂ 5、维生素B₆ 4、维生素B₁₂ 0.03、叶酸0.6、烟酸64、泛酸35、生物素0.15、肌醇510和麦芽糊精填充物组成。

6.根据权利要求4所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉，其特征在于：所述的复合微量元素是如下重量比例的：碳酸钙2862.92、乳酸亚铁490、乳酸锌130、硫酸锰1.28、硫酸铜14.6、碘酸钾1.2组成。

7.根据权利要求1-3任何一项权利要求所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：这种奶粉是按照以下步骤制成的：

A、以2400Kg新鲜牛乳为原料，经加温至40-50℃，用奶油分离机进行脱脂，稀奶油冷却保存留作后续配料时用；

B、将步骤A中得到的脱脂乳加热到45-55℃，利用酸或碱调节pH值6.5-7.5，加入Neutrase酶，在45-55℃下反应10-60mi n，水解度达到3％-12％，被水解的酪蛋白为20-80％；

C、将步骤B中得到的牛乳水解液经板式加热器以90-95℃加热灭酶，并立即冷却至40℃以下；

D、将步骤C中加入75kg乳清蛋白水解物及410Kg乳糖、20Kg低聚糖，6Kg复合营养素，预热至40-60℃，加入100Kg棕榈油、脱脂得到的80Kg稀奶油、76Kg大豆油混合；

E、将D步骤得到的混合物在温度为40-60℃，均质机压力为10-18Mpa条件下进行均质；在温度85-88℃下杀菌；真空度0.09Mpa，温度为52-56℃，压力小于0.03Mpa条件下进行浓缩至物料浓度达到16-18Be°停止，在压力为10-18Mpa，进风温度为140-170℃，排风温度为75-88℃时进行喷雾干燥得到成品。

8.根据权利要求7所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：步骤A采用离心分离的方式脱脂，使脱脂乳中脂肪含量≤0.2％。

9.根据权利要求7所述重构蛋白质组成的婴儿配方奶粉的制备方法，其特征在于：步骤B所述Neutrase酶的添加量为脱脂乳蛋白的1％-4％。