[发明专利]一种制取木枣精华浓缩营养液的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从木枣中提取汁液的方法，尤指一种制取木枣精华浓缩营养液的方法。

背景技术

目前，从枣中提取营养液的方法多采用破碎枣后渣汁，加糖、加水、加香料及防腐剂，或采用蒸煮、过滤、浓缩。这些加工方法都破坏了枣的天然营养万分，产品不透亮，甚至有沉淀或肉眼可见悬浮物，且不能使枣核、枣皮、枣肉单独分离，储存期一般小于一年，因此无论从质量及储存期限上都存在很大的弊端及局限，有待于改善。

发明内容

本发明的目的是提供一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其用来解决上述问题。

为了实现上述目的，本实用新型的技术解决方案是：一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，包括以下步骤：

(1)将验收得到的木枣进行清洗、检选；

(2)将步骤(1)得到的产物在浸提罐中浸提120分钟；

(3)将步骤(2)得到的产物进行打浆去核，并经精制机去掉枣皮，使含枣肉的浊汁进入缓冲罐；

(4)将步骤(3)得到的浊汁进行巴氏杀菌、酶解；

(5)将步骤(4)得到的浊汁经泵传输到萃取设备进行萃取，萃取液进入缓冲罐；

(6)将步骤(5)得到的萃取液传输到超滤系统进行过滤；

(7)将步骤(6)得到的清汁送入蒸发器中进行浓缩，将萃取液浓缩至糖度大于65°BX时送入成品罐；

(8)将步骤(7)得到的汁液进行巴氏杀菌后灌装。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(2)中的浸提罐中的木枣与水的重量比为1∶3。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(2)中浸提罐温度保持在70℃。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(4)中浊汁在温度50℃-55℃进入酶解罐。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(4)中酶解罐内加入50-100ppm的果胶酶，酶化时间为45分钟。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(6)中超滤孔径为0.1um。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(7)中蒸发温度为小于等于70℃。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(8)中对巴氏杀菌管道及灌装头的杀菌温度为110度，时间为40分钟。

所述的一种制取木枣精华浓缩营养液的方法，其中步骤(4)中的杀菌温度为90℃-95℃，时间大于30秒。

采用上述方案后，本发明由于采用晾干的木枣和纯净水为原料，不添加任何防腐剂及其它原料，充分保留了木枣中的天然营养成分；加工中采用低于70℃温度提取营养液，可使木枣在提取中免受高温对枣营养的损害，避免了传统高温提取所产生的焦糊味；采用先进的酶化、分离、过滤技术可使产品清澈透亮，口味更纯，无沉淀，无肉眼可见的悬浮物及杂质；采用真空浓缩技术使产品水分降低，产品糖度大于等于65°BX，更易储存，储存期可达3年；枣核、枣皮、枣肉的单独分离，有利于枣核、枣皮、枣肉的进一步开发利用。

具体实施方式

实施例1

本发明采用成熟晾干的木枣，检查进厂的木枣品质、重量、杂质、来源，确定原料是否来自经公司调查确定的无污染、未使用国家禁止农药的木枣种植基地。

木枣在水槽中经过水清洗，由提升机将水槽中的木枣提升到第二段清水槽中进行二次水冲洗，清洗用水符合GB5749标准要求。

清洗后的木枣传输带输送至拣果台，由拣果工将霉烂变质果及杂物除去，拣选后的木枣随传送带进入转鼓清洗。清水喷淋进一步洗去木枣中的泥沙污垢。

洗净的木枣在浸提罐中浸提，浸提时先将70℃热水送入浸提罐，然后洗净的木枣由提升机送入浸提罐，木枣与水的重量比为1∶3，浸提时由蒸汽给物料加热，使浸提温度保持在70℃，时间120分钟，浸提用水是用经制水机组生产的纯净水，该浸提工艺完全采用自动化连续浸提方式，浸提温度、时间、水及原料重量均可在电脑中设定，系统按照设定自动完成配料、保温、浸提。

木枣经浸提后由离心泵传输给打浆机，去掉枣核；再经枣皮分离设备可单独分离掉枣皮；再经枣肉分离设备分离掉枣肉，最后将含有枣肉的浊汁进入缓冲罐；浊汁经前巴氏杀菌，杀菌温度为90℃，时间大于30秒，冷却至50℃后进入酶解罐，酶解罐中加入果胶酶，进行酶化处理，果胶酶用量为60ppm，酶化时间为45分钟，酶解后的浊汁由泵传输到萃取设备进行萃取，萃取设备是利用离心力的作用，将枣肉与萃取液进行分离，分离出的萃取液进入缓冲罐。