[发明专利]一种调料及其制作方法

权利要求书

1、一种调料，主要由干辣椒、八角、草果、豆蔻、姜、蒜、芝麻、花生酱、豆瓣酱炒制而成，其特征在于上述组分的重量份比为：干辣椒30～50份，草果0.5～2份，豆蔻0.5～1份，八角0.5～2份，姜1.5～4.5份，芝麻4～10份，蒜0.5～4份，花生酱5～30份，豆瓣酱5～30份。

2、一种制作权利要求1所述调料的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将30～50份干辣椒放入锅中用小火干炒5～10分钟至辣椒表面部分变黄并散发出香气，炒香的干辣椒放凉后舂成小片状，加入3～6份味精，1～5份盐和1～2份白砂糖拌匀备用；

(2)将0.5～2份草果、0.5～1份豆蔻，0.5～2份八角，1～4份生姜块放入100份植物油中一起加热至75℃～100℃，自然冷却到室温后过滤去渣，在过滤后的油中加入4～10份芝麻和2～4份花椒粉，再把步骤(1)中制好备用的干辣椒片一起倒入油中搅拌均匀备用；

(3)将姜末和蒜末各0.5～4份放入5～10份植物油中炒制金黄，放入花生酱和豆瓣酱各5～30份一起炒1～2分钟，最后把步骤(2)制好的辣椒油倒入其中搅拌均匀即可。

3、如权利要求1所说的调料，其特征在于所述的草果是云南文山地区出产的草果。

4、如权利要求1所说的调料，其特征在于所述的姜是云南罗平地区出产的黄姜。

5、如权利要求1所说的调料，其特征在于所述的白砂糖为云南临沧地区出产的白砂糖。

6、如权利要求1所说的调料，其特征在于所述的辣椒是云南文山地区或红河地区出产的辣椒。

7、如权利要求1所说的调料，其特征在于所述的花椒是云南曲靖地区出产的花椒。