[发明专利]一种红曲制品及其在制备降血压药物中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种红曲发酵产物及其用途，尤其涉及一种红曲制品及其在制备降血压药物中的应用。

背景技术

红曲产品在我过已有上千年的历史。“金元四大医家”之一朱丹溪先生在《本草衍义补遗》中记载了红曲：甘、温、无毒。主治：消食活血，健脾暖胃，治赤白痢、下水谷、陈久者良。1979年日本农业大学远滕章教授根据朱丹溪先生的中医理论记载对红曲具有活血功效的启示，研究发现利用红曲发酵后的产品对人体具有降血脂、降血压、降血糖的功效；这引起了全世界医学界的极大兴趣和关注。近年来美国、日本、英国、泰国、韩国、比利时、法国、捷克和台湾等国家和地区对红曲的研究方兴未艾。经现代医学研究表明，红曲的降血脂作用主要是洛伐它汀(Lovastation)降血压的主要成分为γ—氨基丁酸(简称GABA)(γ—aminobutyricacid)及Glucosamine。除此以外，红曲的发酵产物还有许多其它功能。如：降低胆固醇，降血糖，抗菌防腐，治疗血胺症，防止骨质疏松，预防老年痴呆症，动脉粥样硬化引起的冠心病极其它心血管疾病等等，因此，红曲的研究前景十分广阔

γ—氨基丁酸是由麸酸脱羧而成的一种天然非蛋白质，存在于哺乳动物的大脑、脊髓中的抑制性神经传递物质，对交感神经具有调节作用，因此作为红曲酶的代谢产物有着降血压的作用；自古以来，红曲菌由于其含有γ—氨基丁酸(GABA)，常常被人们制成各种食品来起到降血压保健作用，1987年Kohama等人从红曲中分离出GABA及乙酰胆碱具有降血压之功效，现有技术中主要用红曲菌来生产红曲酒或红曲醋，在生产红曲酒或红曲醋过程中产生的大量酒糟只能作为饲料，附加值极低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红曲制品，该红曲制品以红曲酒糟为原料，通过再次发酵制成，该红曲制品不仅含有较高含量的γ—氨基丁酸，而且提高了酒糟的附加值。

本发明的上述技术问题是通过以下技术方案来实施的：一种红曲制品，其特征在于：该红曲制品由下述方法制备而成，采用早籼米和红曲霉菌种发酵制成红曲，取红曲酒糟加入红曲、米皮后，然后加入水混匀，发酵40～200小时，烘干，粉碎后消毒杀菌制成红曲制品，其中红曲酒糟、米皮、红曲之间的重量比为：1.0～2.0：0.5～1.5：0.08～0.15；其中上述三种原料和水的重量比为100：75～150。

在上述的红曲制品中，所述的红曲霉菌种为红色红曲霉菌株丹溪—1号、红曲霉菌株丹溪—3号中的一种。红色红曲霉菌株丹溪—1号于2005年06月10日在中国微生物菌种保藏管理委员会保藏，保藏编号CGMCC No.1405；本发明人已经单独申请专利，申请号为：200510061479.0；红曲霉菌株丹溪—3号于2005年06月10日在中国微生物菌种保藏管理委员会保藏，保藏编号CGMCC No.1407；本发明人已经单独申请专利，申请号为：200510061481.8。采用红色红曲霉菌株丹溪—1号进行发酵，产品的γ—氨基丁酸含量能够达到8000mg/kg以上，采用红曲霉菌株丹溪—3号进行发酵，产品的γ—氨基丁酸含量能够达到4000mg/kg以上，因此，作为优选，本发明采用的红曲霉菌种为红色红曲霉菌株丹溪—1号。

水分含量的多少涉及到底物的浓度和红曲的浓度，一般来讲，当红曲酶的浓度一定时，底物浓度决定着红曲酶反应的速度，随着底物的浓度增加而增加，当底物浓度达到一定值之后，反应速度就不会再增加，这时底物的浓度几乎与反应速度无关。而当底物浓度充足时，如果其它条件不变，则酶反应速度在一定范围内是随着酶浓度的增加而增加；本发明制成功能性红曲制品的原料是生产红曲酒的附料—红曲酒糟，红曲酒糟中含有吡咯羧酸—麸酸的酸酐，红曲霉菌种产GABA能力强，米皮中含有活性较强的GAD，二者共同作用于红曲酒糟，使其经过二次发酵，提高了GABA的含量。本发明将红曲酒糟、米皮、红曲之间的重量比控制为：1.0～2.0：0.5～1.5：0.08～0.15；其中上述三种原料和水的重量比控制为100：75～150；在一定的温度和PH值条件下，可以使产品的γ—氨基丁酸含量达到4000mg/kg以上。