[发明专利]药膳皮蛋及其加工工艺

权利要求书

1.一种药膳皮蛋，渗入了中草药和香辛料有效成分，其特征是：所述的中草药是甘草、枸杞、黄精、石斛、杜仲和当归，所述的香辛料是八角、小茴、肉桂、丁香、花椒和砂仁；所述的药膳皮蛋通过下述加工工艺制备：

(1)将中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取、过滤得提取液；所述的中草药配方是：甘草20～30重量份、枸杞5～10重量份、黄精5～10重量份、石斛4～8重量份、杜仲5～10重量份、当归15～25重量份，所述的香辛料配方是八角20～30重量份、小茴10～15重量份、肉桂10～20重量份、丁香10～15重量份、花椒5～10重量份、砂仁4～8重量份；所述的超声提取是采用超声循环提取机提取，提取级数为2，超声功率为800～1200W、提取温度55～65℃、提取时间40～55分钟、料液比1∶4～8；

(2)将鲜鸭蛋加入皮蛋腌制液入缸腌制成皮蛋，并将皮蛋去壳；

(3)将去壳皮蛋浸入步骤(1)获得的提取液中，置于温度为40～100℃的恒温水浴中，持续时间为60～90分钟，加热渗透制得药膳皮蛋；

(4)将药膳皮蛋真空包装，杀菌，即得药膳皮蛋成品。

2.一种权利要求1所述药膳皮蛋的加工工艺，其特征是包括如下步骤：

(1)将中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取、过滤得提取液；所述的中草药配方是：甘草20～30重量份、枸杞5～10重量份、黄精5～10重量份、石斛4～8重量份、杜仲5～10重量份、当归15～25重量份，所述的香辛料配方是八角20～30重量份、小茴10～15重量份、肉桂10～20重量份、丁香10～15重量份、花椒5～10重量份、砂仁4～8重量份；所述的超声提取是采用超声循环提取机提取，提取级数为2，超声功率为800～1200W、提取温度55～65℃、提取时间40～55分钟、料液比1∶4～8；

(2)将鲜鸭蛋加入皮蛋腌制液入缸腌制成皮蛋，并将皮蛋去壳；

(3)将去壳皮蛋浸入步骤(1)获得的提取液中，置于温度为40～100℃的恒温水浴中，持续时间为60～90分钟，加热渗透制得药膳皮蛋；

(4)将药膳皮蛋真空包装，杀菌，即得药膳皮蛋成品。

3.根据权利要求2所述的药膳皮蛋的加工工艺，其特征是：所述的超声提取是采用超声循环提取机提取，提取级数为2，超声功率为1000W、提取温度60℃、提取时间50分钟、料液比1∶6。

4.根据权利要求2所述的药膳皮蛋的加工工艺，其特征是：所述的加热渗透的方法为，将去壳皮蛋浸入中草药和香辛料提取液中，置于温度为65℃的恒温水浴中，持续时间为90分钟。