[发明专利]一种黄酒的生产方法

权利要求书

1.一种黄酒的生产方法，其特征在于该方法的工艺流程为：

1)浸渍，将需要量的大米置于水中浸渍，浸渍时间为2-4天；

2)蒸煮，把浸渍后的大米送去蒸煮，蒸煮时间为8-12分钟，直到煮熟成饭；

3)搭窝，把煮熟的饭送去淋水，再拌入酒药，置入酿液缸内，并搭成窝状，放置48-60小时，直到酿液满窝，饭层转为玉色；

4)翻缸，把酿液缸中的饭与酿液至少一分为二，分成二缸；

5)发酵，翻缸后的第二天，在缸内加水、加麦曲和喂饭，进行前发酵，在前发酵2-3天后，入坛灌醅进行后发酵，后发酵时间根据气温不同，控制在30-60天内，发酵到味醇；

6)压榨，把发酵好的味醇发酵液，送去压滤，得到澄清的酒液；

7)煎酒，对酒液进行加热处理，即得到成品酒。

2.根据权利要求1所述的一种黄酒生产方法，其特征在于第五步发醇时，缸内加入的水、麦曲和喂入饭的用米量分别为第一步浸渍大米用量的150％-250％、6％-12％、250％-350％

3.根据权利要求1所述的一种黄酒生产方法，其特征在于第五步发醇时，喂饭所用饭的的制作过程为：1)浸渍，将大米置于水中浸渍，浸渍时间为2-4天；2)蒸煮，把浸渍后的大米送去蒸煮，直到煮熟成饭，蒸煮时间为8-12分钟；3)鼓风，把煮熟的饭送去鼓风，待用。