[发明专利]朝鲜族辣椒酱及其制作方法

权利要求书

1.一种朝鲜族辣椒酱，其特征在于它由以下组分按照重量份数比制成：主料66.32～87.24份、配料28.75～37.15份；所述主料由以下组分按照重量份数比组成：辣椒粉25～30份、苹果15～20份、梨8～10份、海米1～2.5份、大蒜3～6份、生姜2.5～3.5份、排骨猪肉香精0.8～1.2份、味精3～4份、食盐8～10份、防腐剂0.02～0.04份；所述配料由以下组分按照重量份数比组成：豆油25～30份、花椒0.3～0.6份、大料0.3～0.6份、苹果0.1～0.3份、丁香0.05～0.15份、大葱2～3份、生姜1～2.5份；制备方法为：a.选取上述主料和配料，b.混合主料：将主料中的苹果、梨去皮、去核打成汁，将主料中除苹果、梨以外的其它原料加入到苹果、梨的混合汁中搅拌好备用；c、加工辣椒酱；将配料中的豆油下锅烧开，再向热油中加入除豆油以外的其它配料，炸成金黄色后将其捞出倒掉，锅内只留料油，再把b步骤中拌好的主料倒入盛有料油的锅中翻炒直至辣椒发出香味变成黑红色停火，出锅既成。

2.根据权利要求1所述的朝鲜族辣椒酱，其特征在于主料77.73份、配料33.8份；所述主料由以下组分按照重量份数比组成：辣椒粉28份、苹果18份、梨9份、海米1.7份、大蒜4.5份、生姜3份、排骨猪肉香精1份、味精3.5份、食盐9份、防腐剂0.03份；所述配料由以下组分按照重量份数比组成：豆油28份、花椒0.5份、大料0.5份、苹果0.2份、丁香0.1份、大葱2.5份、生姜2份。

3.一种朝鲜族辣椒酱的制作方法，其特征在于它由以下步骤完成：a、选取主料和配料；所述主料由以下组分按照重量份数比组成：辣椒粉25～30份、苹果15～20份、梨8～10份、海米1～2.5份、大蒜3～6份、生姜2.5～3.5份、排骨猪肉香精0.8～1.2份、味精3～4份、食盐8～10份、防腐剂0.02～0.04份；所述配料由以下组分按照重量份数比组成：豆油25～30份、花椒0.3～0.6份、大料0.3～0.6份、苹果0.1～0.3份、丁香0.05～0.15份、大葱2～3份、生姜1～2.5份；b、混合主料；将主料中的苹果、梨去皮、去核打成汁，将主料中除苹果、梨以外的其它原料加入到苹果、梨的混合汁中搅拌好备用；c、加工辣椒酱；将配料中的豆油下锅烧开，再向热油中加入除豆油以外的其它配料，炸成金黄色后将其捞出倒掉，锅内只留料油，再把b步骤中拌好的主料倒入盛有料油的锅中翻炒直至辣椒发出香味变成黑红色停火，出锅既成。

4.根据权利要求3所述的朝鲜族辣椒酱的制作方法，其特征在于a步骤中，所述主料由以下组分按照重量份数比组成：辣椒粉28份、苹果18份、梨9份、海米1.7份、大蒜4.5份、生姜3份、排骨猪肉香精1份、味精3.5份、食盐9份、防腐剂0.03份；所述配料由以下组分按照重量份数比组成：豆油28份、花椒0.5份、大料0.5份、苹果0.2份、丁香0.1份、大葱2.5份、生姜2份。