[发明专利]大豆高F值寡肽的制备技术

权利要求书

1.一种大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于该方法的制备过程如下：a、蛋白质水解：第一步酶解：将大豆分离蛋白加水配成质量百分比浓度为5～10％的大豆蛋白溶液，将大豆蛋白溶液置于反应器中，以300～600r/min速度搅拌，同时将大豆蛋白溶液升温至50～80℃，调节蛋白溶液的pH值在6.5～8.5，然后加入占1～4％大豆蛋白质量的蛋白酶A，在恒温并不断搅拌条件下水解1～5h，蛋白酶A水解的前30min内维持反应液的pH值在6.5～8.5；第二步酶解：将第一步酶解后的反应液的pH值调至5.0～7.5，在温度45～65℃条件下，按照每克大豆分离蛋白2000～4000单位酶活力的比例加入蛋白酶B，在恒温并不断搅拌条件下水解1～2.5h，然后调节酶解液的pH值至4.0～6.0，以2000～4000r/min速度离心20～40min，收集上清液；b、活性炭吸附：将经步骤a中第二步水解收集的上清液pH值调解为4.0～6.0、再在20～40℃条件下、按活性炭与上清液的体积比1∶10～1∶20加入活性炭，吸附5～20min，吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽；得到大豆高F值寡肽；其中在步骤a的第一步酶解中蛋白酶A为碱性丝氨酸蛋白酶；在步骤a的第二步酶解中蛋白酶B为中性蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a中第一步酶解的反应温度为50～75℃。

3.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a中第一步酶解的反应温度为70℃。

4.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a的第一步酶解中蛋白酶A的加入量为大豆蛋白质量的3％。

5.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a中第二步酶解的反应温度为50～60℃。

6.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a中第二步酶解的反应温度为55℃。

7.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤a的第二步酶解中按照每克大豆分离蛋白2500～3500单位酶活力的比例加入蛋白酶B。

8.根据权利要求1所述的大豆高F值寡肽的制备方法，其特征在于在步骤b中活性炭与上清液的体积比为1∶13～1∶15。