[发明专利]一种冰淇淋威化杯

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域，特别涉及的是冰淇淋威化杯。

【背景技术】

当下冰淇淋在国内已经广为流行，深受大众喜爱，尤其是年轻男女更是以吃冰淇淋为一 种时尚。但是制造冰淇淋所用原料几乎均为各种精细原料，如果长期食用，容易导致诸多“文 明病”的发生。众所周知，膳食纤维对预防此类文明病的发生具有良好效果。但是因为其特 殊的分子结构和性质，加入冰淇淋中会影响产品的颜色、组织和口感，所以大部分厂家在冰 淇淋中都没有添加这一保健物质。相反，在冰淇淋威化杯中加入膳食纤维具有很强的操作性 和实用性，保健冰淇淋威化杯可谓“呼之欲出”，正好弥补冰淇淋的不足，但目前市场上并没 有此类产品。

在我国人们日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主 要表现在营养、医疗保健等方面。燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米 的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维， 能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，还能改善肠道系统，防止便秘，美容等。

【发明内容】

本发明的目的是提供一种添加燕麦膳食纤维的冰淇淋威化杯，该冰淇淋威化杯组织结构 强度大，表面光滑整洁，并且保健价值高。

一种冰淇淋威化杯，原料按重量份组成如下：

面粉            18～30份；

淀粉            5～20份；

碳酸氢钠        0.15～1份；

植物油          0.5～4份；

全蛋粉          0.25～3份；

燕麦纤维        5～10份；

水              45～60份。

本发明的冰淇淋威化杯不但口感酥脆、香气诱人(具有燕麦特有的香味)，而且组织结构 强度大，表面光滑整洁，更重要的是含有大量膳食纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并将其 排出体外，还能改善肠道系统，防止便秘，减少肥胖，抑制心血管疾病的发生等，保健价值 高。

【具体实施方式】

制作方法：将面粉、淀粉、植物油、碳酸氢钠、全蛋粉、燕麦膳食纤维和水混合，搅打 均匀成流体状(大约2.5～3min)，再灌模进威化机中威化(上模175℃，下模165℃，加热 1.5分钟)成型即可。最终产品中，按重量百分比计，含有面粉43％～58％、淀粉16％～28％、 碳酸钠0.3％～0.9％、植物油1.6％～5.7％、全蛋粉0.8％～4.3％、燕麦膳食纤维14％～16％和水 分1％～2％。

实施例1

将24份的面粉，10份淀粉，1份植物油，0.5份碳酸氢钠，0.5份全蛋粉，7.5份燕麦 膳食纤维，以及60份的水混合，搅打均匀成流体状(大约2.5～3min)，再灌模进威化机中 威化(上模175℃，下模165℃，加热1.5分钟)成型即可。

实施例2

将30份的面粉，5份淀粉，4份植物油，1份碳酸氢钠，3份全蛋粉，10份燕麦膳食纤 维，以及55份的水混合，搅打均匀成流体状(大约2.5～3min)，再灌模进威化机中威化(上 模175℃，下模165℃，加热1.5分钟)成型即可。

实施例3

将18份的面粉，20份淀粉，0.5份植物油，0.15份碳酸氢钠，0.25份全蛋粉，5份燕 麦膳食纤维，以及45份的水混合，搅打均匀成流体状(大约2.5～3min)，再灌模进威化机 中威化(上模175℃，下模165℃，加热1.5分钟)成型即可。