[发明专利]干豆腐制品的加工方法及生产装置

权利要求书

1. 一种干豆腐(千张百页)的制作方法，其特征在于：先是将大豆用提升机，提到处在3层的泡豆池中，然后用清水洗净，在温度为19℃至23℃的池中浸泡12小时到16小时之间，然后进行磨浆、分离、将生浆放入带灶台的直径为100cm的锅底正中带管道的铁锅中煮浆。

2. 根据权利要求1所述干豆腐制品的制作方法，其特征在于：用煤火将生浆烧至20分钟到30分钟，豆浆在锅里达到99℃到101℃时，将锅底阀门打开，由锅底管道自流到陶瓷缸里(传统工艺是手工舀盛)将热浆放到陶瓷缸里过筛。

3. 根据权利要求1所述干豆腐制品的制作方法，其特征在于：将热豆浆用卤水(食用氯化镁)进行点浆，点浆的温度为85℃至90℃之间，卤水(食用氯化镁)浓度为8度，点好后蹲缸15分钟。用打脑机打脑，破碎后进行泼浆，成型后用压机进行压制。

4. 根据权利要求1所述干豆腐制品的制作方法，其特征在于：整个生产过程从泡豆到制品都是阶梯式自流设计，采取落差式从高9米高点到3米落差下来，脱浆过程完成。阶梯式下滑，最上面泡豆池(2米高)，底下为3米高磨浆系统，下面为2米高缸，最下面为2米房间为泼机，压机。

5. 根据权利要求1所述干豆腐制品的制作方法，其特征在于：用打脑机打脑，破碎后进行泼浆，成型后用压机进行压制。压力机的压力为3吨到5吨，压制的时间为6分钟到9分钟。