[发明专利]食品切片机

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品切片机。

背景技术

食品切片机是一种用于切制冷冻后肉片的专用食品加工机械，常用于切制涮肉中所食用的肉片以及用于其他菜肴品种的肉片。而在食品切片机中，被切的切片原料是放置在环形输送带上通过环形输送带间歇、定量的转动，将放置于环形输送带上的切片原料向切刀方向每次定量移送。另外，为了保证被切切片原料的定位和定向地向前推送，在其上部由上框装置对其进行按压，在其周围设置挡板，因此，被切切片原料要承受来自上框装置的向下的一定压力，该上框装置压力和切片原料的重量都要作用到环形输送带上时，虽然环形输送带是处在被前后输送带辊张紧的状态，但在受到上述作用力时会下垂，切片原料也会随之下移，在对切片原料进行切片时，由于切刀还要对切片原料施加切断力，因此，有时会使得环形输送带上下颤动，这样使得切出的肉片的均匀性下降，无法保证正常切片原料的加工，为了解决此问题，在环形输送带中空环腔内设置由可支撑环形输送带的内衬支撑板，以保证环形输送带上工作面永远处于一个平整、稳定的状态。

而目前用于支撑环形输送带的支撑托板采用的是一张平板，从环形输送带的上侧带部的内侧托着上侧带部来防止承载着切片原料的上侧带部下垂，由于是该支撑托板是其整个上表面与环形输送带的上侧带部的下侧面接触，故其摩擦力大而影响正常准确高效能的转动。

此外，内衬板为一整体结构，除了其本身的装卸不便之外，而且也给环形输送带的卸装带来了不便。

还有一种垫衬的结构是在环形输送带内环面紧靠受压工作面部分装放若干个辊轮，这些辊轮依次构成一个支撑工作面，这种结构虽然能起到一定的衬垫作用，但是其形成的是一个类似波浪状的支撑面，仍然会导致环形带的不平整并使其上受压的被切切片原料(一般为冻切片原料)的跳动和抖动，影响正常准确的切制。

在食品切片机工作时，其旋转的呈圆盘状的刀具，长期使用后，刀具必然会产生磨损，尤其是在冷冻状态下对肉卷进行切片时刀具磨损的更快，这种磨损包括刀具径向磨损，也就是盘状刀具周向的磨损，这种磨损会使刀具直径变小，同时还包括刀具的轴向磨损，这种磨损会使刀具变薄。

另外，圆盘状刀具在使用过程中会变钝而刀口不锋利，因此，在刀具变钝时要对圆盘状刀具进行磨刀，在磨刀时一般是对刀具的周缘和刀具的刀面(与刀具轴相反的一侧的面)，这样也会使得刀口直径变小以及刀具的刀面位置沿厚度方向产生变化，这种刀具直径变化及刀具刀面位置的厚度方向变化的综合的结果是，会使切出的肉片比设定厚度厚，从而影响肉片厚度一致性。但以往的食品切片机上一般没有刀具位置调整机构。

021033889号中国专利申请中公开了一种刀具位置调整机构，其结构是装有刀具的刀具架相对于机座台面可调整，这种调整是通过将两个固定螺栓拧松，使刀具架底部的滑块相对台面上的滑槽沿刀具的轴线方向(前后方向)移动，调节好上部刀具与被切物之间间距后，再将刀具架与台面之间的螺栓拧紧。

由上可见，该结构虽然能够达到调整刀具轴向位置的作用，但是其不仅结构复杂，调节麻烦，而且调节精度差，尤其是其刀具架的整体移动调整，采用的是与机座间结构复杂，调节麻烦，而且是由调节精度差的滑轨结构实现的，这必然易使刀具架与机座之间有间隙，易导致刀具架的不稳定和震动。

在现有的食品切片机中设置有间歇式切片原料进给机构，其结构采用的是曲柄摇杆机构，当料箱向前移动时，移动台上的凸轮将顶触摇杆机构，使摇杆摆转，然后通过摇杆的摆转驱转蜗杆转动，蜗杆又驱转与其啮合的蜗轮转动一定角度，与蜗轮相连的蜗轮轴上的传动辊也同步转动，并驱动环形输送带转动一定角度，从而带动输送带上的切片原料前移一定距离，该距离就是要切制的肉片的厚度。

此种送料机构所存在的不足是，由于采用的是曲柄摇杆机构作为进给机构，由于其曲柄摇杆机构中的凸轮的形状是固定不变的，因此，使得送给量也是恒定不变，不能调节，因此，使得食品切片机性能低下。

现有食品切片机中的上框装置，是一个位于环形输送带上方的一个通过对承载在输送带上的待切的切片原料进行按压防止在输送或切肉过程中切片原料相对于输送带移动，而且借助设上框装置上的可自由转动的与切片原料接触的滚轮，在输送带输送切片原料时滚轮在切片原料上滚动，上框装置不会给切片原料输送带来妨碍。为了限制切片原料相对于输送带作移动，需要由上框装置对切片原料向下施加一定的压力，而该压力是由上框装置的自重获得的，因此，上框装置比较重。