[发明专利]皮蛋的脱壳塑袋密封包装保存方法

说明书

本发明涉及到皮蛋保存，特别是一种脱壳塑袋密封包装保存方法。

皮蛋又称松花蛋、变蛋、碱蛋、彩蛋和泥蛋等，是我国独创的一类生食 蛋品，在我国有着悠久的生产和消费历史。目前市场上所供应的皮蛋产品，主 要有包泥蛋和无泥蛋两种，且以包泥蛋为主。该产品无论在库存、运输、销售、 消费等环节上都存在一定不便，特别是在保存方面存在不足。一是保质期短。 传统包泥法对蛋品的保存不能很好隔绝空气，致使蛋品的保存保质条件较差； 二是保管难度大。由于包泥使蛋品增大增重，造成蛋品在供应、销售和消费等 各个环节均存在不便；三是消费卫生差。包泥蛋消费时要先破泥包，很麻烦且 不卫生；四是销售环节产品品质不直观。消费者采购时不能直观的看到产品的 色泽和质量。

本发明目的在于开发一种既能延长保质期、又可提高产品品位，具有方 便、卫生、即食特点的皮蛋保存新方法——脱壳塑袋密封包装保存方法。

本发明的方案如下：

脱壳塑袋密封包装保存方法，是将生产出的成品无泥皮蛋或包泥皮蛋， 在脱去蛋壳成为裸蛋后，将单个裸蛋或多个裸蛋添加调味品装入塑料制成的包 装袋内，再将塑料包装袋口密封(也可真空密封)的皮蛋保存方法。

本发明由于采用了上述方案，较好的克服了传统皮蛋在保存工艺中存在的 不足。一是卫生保质。因是采用塑袋密封包装，与外界空气隔绝，可有效延长 保存保质期；二是便利于生产、供应、销售和消费；三是可保持蛋的整形。塑 袋包装具有一定包裹和支撑作用，可防破损和挤压；四是食用便利。由于保存 的是脱壳皮蛋，在包装皮蛋时添加了调味品，使其成为成品菜肴，可开封即食 方便食用；五是可提高产品品位。采用透明塑袋包装保存的脱壳皮蛋，在销售 环节还可使消费者直观的看到蛋品的色泽和质量。