[发明专利]银杏猕猴桃果酒

权利要求书

1、银杏猕猴桃果酒的制备方法，其特征是由发酵酿制的猕猴桃果酒勾兑银杏叶抗氧化物 制得；银杏叶抗氧化物采用CO₂超临界萃取制得，萃取压力为20MP、温度为45℃、CO₂流 量为35kg·h^-1、对间为2小时；1mL.银杏猕猴桃果酒含银杏黄酮控制在0.048mg～0.096 mg；并符合国家标准GB2758-81《发酵酒卫生标准》的规定；具体采用以下生产工艺制成：

A、猕猴桃果酒的生产步骤：

(1)选料选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料；

(2)清洗清洗浸泡先用高压水冲洗猕猴桃表面附着的泥土灰尘杂质，用水浸泡至猕猴 桃发胀饱满，再用流动水去除皱褶中的污物；

(3)分选将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，按成熟程度分级，分开进入下一级工序；

(4)榨浆将分选的果破碎、粗过滤、用离心过滤机3000～4000r/min除去不溶性固形 物质，得猕猴桃汁，猕猴桃汁冷藏备用；

(5)调节糖与果酸含量测定猕猴桃汁的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100g果浆 含糖20～25g；测定猕猴桃汁的果酸含量，使每升含果酸8～12g，果酸不足加柠檬酸；

(6)第一次灭菌通入SO₂进行灭菌，以游离SO₂计，SO₂残留量≤0.05g/kg，同时减少活性成 分的氧化；

(7)发酵把调好的果浆装入容器内，加入纤维素酶、果胶酶，温度保持在25～28℃ 发酵过3～5天，当残糖降至1％时发酵结束，去除果渣，将酒液移入另一容器内；置于12℃ 的环境中贮存，使果酒成熟，成熟期约需1年，半年置换容器一次；

(8)澄清澄清剂用壳聚糖，剂量为1.5g/L，pH值为3.5，温度30℃；

(9)灭菌采用巴氏灭菌法(Pasteurization)进行第二次灭菌；

经过上述工艺、方法制成的猕猴桃果酒；

B、银杏抗氧化物的提取

采用CO₂超临界萃取技术提取银杏抗氧化物：萃取压力为20MP、温度为45℃、CO₂流 量为35kg·h^-1、时间为2小时；

C、银杏猕猴桃果酒的勾兑

把猕猴桃果酒与银杏抗氧化物勾兑，1mL.银杏猕猴桃果酒含银杏黄酮控制在0.048 mg～0.096mg，经超细微过滤，并符合国家标准GB2758-81《发酵酒卫生标准》的规定， 即成为本发明所提供的银杏猕猴桃果酒。