[发明专利]一种干酪乳杆菌在抗氧化作用方面的应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种分离自内蒙古民族传统乳制品——酸马奶中的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)菌株的制备以及该菌株在抗氧化产品方面的应用。 

技术背景 

氧化作用对于许多生命体来说是必须的，它产生的能量用于维持正常的生命活动，然而伴随着氧化作用的进行也会产生一些对生物分子有破坏作用的活性氧，这些活性氧不仅包括以氧为中心的自由基，如O₂^-及OH，也包括一些氧的非自由基衍生物，如H₂O₂等，这些活性氧与生物体的衰老及疾病的产生有着密切的关联。体内自由基可引发生物膜中的不饱和脂肪酸的过氧化反应，生成过氧化脂质和丙二醛(Maleic dialdehyde，MDA)等产物。 

作为机体的抗氧化防御体系可以在一定程度上使这些活性氧失活并修复由其对生物分子产生的破坏。机体的抗氧化防御体系包括酶类及非酶类两大类，前者主要是指超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等；后者则是指一些小分子的有机物质，也称之为体内天然的抗氧化剂，如维生素E、维生素C、辅酶Q、半胱氨酸、谷胱甘肽及微量元素硒(Se)和尿酸(UA)等。然而，由于活性氧是机体不断产生的，所以防御体系并不能完全消除由于新陈代谢和在外界条件刺激下所产生的活性氧。近些年来，各种各样合成的或天然的抗氧化剂被用来帮助人体减轻氧化作用所带来的对机体的破坏，然而合成的抗氧化剂对健康的安全性及其长效性还有许多争议，因此，提供源于天然的抗氧化剂显得更加具有优越性和应用前景。

随着人们对乳酸菌更多地认识，发现有些乳酸菌具有调节肠道菌群维持微生态平衡、改善肠道功能、具有降低血清胆固醇浓度、降血压、抗肿瘤、增强免疫力以及抗氧化等益生作用。通过研究人们发现，大多数乳酸菌是通过产生超氧化物歧化酶(SOD)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)来清除羟自由基和过氧化氢的，同时乳酸菌的无细胞提取物具有清除脂质过氧化物产物MDA的能力，从而起到抗氧化作用；因此，利用乳酸菌的抗氧化活性来达到清除体内有害的脂质过氧化物是一种将疾病的预防融于日常生活的简便而有效的方法。 

理想的微生态制剂的菌株，应具有以下几个特点：(1)必须对宿主无害，不与病原微生物杂交；(2)对胆汁及强酸具有强耐受性；(3)发酵过程中能产生抑菌物质及乳酸等代谢产物；(4)在培养中及在体内容易增殖；(5)加工处理后尚有高生存率；(6)即使混合在饲料中，在室温条件下也能存活很久等。 

本发明人针对上述课题，以传统发酵乳制品——酸马奶中分离的乳酸菌为目标菌群，经体外耐酸性试验和胆盐耐受性试验筛选出在肠道环境中生存能力较强的潜在益生菌，并进一步研究了其在抗氧化作用方面的功能和作用。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种干酪乳杆菌菌株，所述干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)菌株是从酸马奶中分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌菌株；该菌株已于2006年4月21日，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心(地址为中国北京市海淀区中关村北一条13号，国家专利局指定专利微生物保藏中心)保藏，保藏号：CGMCC No.1697。 

本发明的另一目的在于所述干酪乳杆菌在抗氧化作用方面的应用，特别是在发酵乳制品中提高发酵乳的抗氧化作用的应用。 

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种干酪乳杆菌，所述干酪 乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)菌株是从酸马奶中分离的耐酸和耐胆汁酸的益生菌菌株；该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号：CGMCC No.1697。 

所述干酪乳杆菌在抗氧化作用方面的应用。 

所述干酪乳杆菌在发酵乳制品中提高发酵乳的抗氧化作用的应用。 

附图说明

图1为本发明乳酸菌的分离、纯化及保存操作流程图； 

图2为本发明在大鼠肝脏组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)活力测定结果示意图； 

图3为本发明在大鼠红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)活力测定结果示意图； 

图4为本发明在大鼠肝脏组织匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力测定结果示意图； 

图5为本发明在大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力测定结果示意图； 

图6为本发明在大鼠肝脏组织匀浆中丙二醛(MDA)浓度测定结果示意图；