[发明专利]锅茶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养食品，尤其是一种以奶豆腐、奶粉、砖茶、炒米等为原料的锅茶粉及其制备方法。

背景技术

目前我国蒙古民族饮食的一种传统食品叫做“锅茶”，蒙古名子叫做“图拉嘎茶”，就是把炒米，黄油，奶豆腐，一起放在一个铜锅里，炒香了以后加已经熬好的奶茶，这种食品具有解渴充饥的双重作用。但是这种食品所用的原料多，熬制方法复杂，只有到蒙古餐馆或者尊贵的客人到牧民家庭才能品尝到这种美味佳肴。另外这种传统的锅茶是以奶制品原料为主，还具有成本高、保存时间短、食用不方便等缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种锅茶粉，它保留了传统锅茶所特有的民族风味，还具有成本低、营养丰富、食用方便、保存时间长等优点。

本发明另一目的是提供该锅茶粉的制备方法。

本发明的锅茶粉，它包含下列重量份配比的组分：奶豆腐粉8～12份、膨化米粉15～25份、炒米3～12份、白糖2～6份、食盐3～12份、水溶性砖茶提取物3～7份、黄油8～20份、奶粉8～12份。

本发明进一步优化方案包含下述重量份配比的组分：奶豆腐粉9～11份、膨化米粉18～22份、炒米5～10份、白糖3～5份、食盐7～8份、水溶性砖茶提取物4～6份、黄油9～11份、奶粉9～11份。

上述组分是本发明锅茶粉的必要组分，除了上述组分以外本发明还可以包含少量的其它非必要组分，如食用调味剂、香料等。

所述的奶豆腐粉是将传统工艺制作的奶豆腐经过高温干燥、灭菌、粉碎成细粉。

所述的膨化米粉是经过膨化粉碎的膨化大米粉或者膨化小米粉，最好是膨化大米粉与膨化小米粉的混合物。该混合物的重量份比例最好是：膨化大米粉6～8份、膨化小米粉8～20份。

所述的水溶性砖茶提取物是将砖茶用水浸泡、过滤、浓缩、干燥制得水溶性砖茶提取物细粉。

本发明的锅茶粉制备方法包括以下几个步骤：

(1)将传统工艺制作的奶豆腐经过高温干燥、灭菌、粉碎成细粉；

(2)将大米膨化粉碎成膨化大米粉；

(3)将小米膨化粉碎成膨化小米粉；

(4)将砖茶用水浸泡、过滤、浓缩、干燥制备水溶性砖茶提取物细粉；

(5)将白糖粉碎；

(6)将黄油熔化；

(7)将上述步骤制备的各组分和炒米、食盐、奶粉按上述配方比例混合搅拌均匀、均质、包装制得本发明的锅茶粉。

所述的制备水溶性砖茶提取物：是将砖茶粉碎用5～10倍75～80℃的水浸泡10～20小时，冷却过滤，过滤后的滤液经过超滤浓缩，再进行喷雾干燥制得水溶性砖茶提取物粉末。也可以将过滤后的滤液加膨化米粉，然后经过高温干燥制备水溶性砖茶提取物与膨化米粉混合物，从而达到制备水溶性砖茶提取物的目的。

本发明的优点在于：

1、本发明的锅茶粉具有传统锅茶所有的营养成分，含有人体所需的蛋白质、多种氨基酸和维生素等。

2、食用方便，打开包装用开水冲泡就可以食用，也可以采用传统的食用方法，把该锅茶粉放在铜锅里一边加热一边食用。

3、保存时间长，该锅茶粉经过高温灭菌和封闭包装的产品，常温保质期8个月，低温保质期一年。

具体实施方式

实施例1：

首先加工准备原料：(1)将传统工艺制作的100公斤奶豆腐经过高温干燥，灭菌，粉碎成细粉；(2)将100公斤大米膨化粉碎成膨化大米粉；(3)将100公斤小米膨化粉碎成膨化小米粉；(4)将400公斤砖茶用3000公斤的75℃的纯净水浸泡12小时，然后再过滤、浓缩、干燥制备水溶性砖茶提取物细粉40公斤左右；(5)将50公斤白糖粉碎；(6)将100公斤黄油熔化；(7)将炒米、食盐和奶粉各100公斤准备好备用。

然后配料：分别称去上述准备好的原料，奶豆腐粉10公斤、膨化大米粉8公斤、膨化小米粉10公斤、炒米7.5公斤、白糖4公斤、食盐7.5公斤、水溶性砖茶提取物5公斤、黄油14公斤、奶粉10公斤。

最后混合包装：将上述称好的原料混合搅拌均匀、均质、包装制得本发明的锅茶粉产品。

实施例2：

本实施例的加工准备原料和最后混合包装方法与实施例1相同，其原料配方是：奶豆腐粉11公斤、膨化大米粉20公斤、炒米7公斤、白糖4公斤、食盐3公斤、水溶性砖茶提取物4公斤、黄油10公斤、奶粉8公斤。

实施例3：

本实施例的加工准备原料和最后混合包装方法与实施例1相同，其原料配方是：奶豆腐粉8公斤、膨化小米粉21公斤、炒米10公斤、白糖5公斤、食盐4公斤、水溶性砖茶提取物4.5公斤、黄油10公斤、奶粉11公斤。