[发明专利]一种黄原胶蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种黄原胶蛋糕，它以面粉、鸡蛋、蔗糖、水、黄原胶、泡打粉、蛋糕油和植物油为原料经打蛋、制糊、浇模、烘烤、脱模工序制备而成，其特征是其原料组分及配比为：面粉170.66g、黄原胶0.34g、鸡蛋200g、蔗糖143g、泡打粉2.0g、蛋糕油8g、水80ml、植物油5-8ml。

2.根据权利要求所述的黄原胶蛋糕的制备方法，其特征是其工艺步骤如下：

1)打蛋：首先将鸡蛋打开，倒入打蛋器内，加入蔗糖，搅打至蔗糖完全溶解；

2)制糊：在缓慢搅打的状态下，将面粉、蛋糕油、泡打粉逐渐加入蛋浆中，然后快速搅打调成糊，搅打期间将水分三次加入，待面粉无结块时，再缓慢搅打，并加入植物油，搅拌至完金融合；

3)浇模：先将烤模放入烤箱内烘干，然后取出刷上植物油，再加入面糊；

4)烘烤：注入面糊后，将烤模放入预先加热至160℃的烤箱内，烘烤40min；

5)脱模：烘烤结束后，将烤模取出并取出蛋糕使其自然冷却。