[发明专利]稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法

权利要求书

1.一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，其特征在于，具体的步骤如下：

步骤1：配制标准碘试剂和质量体积比为1.5-2％的氢氧化钾或氢氧化钠溶液；

步骤2：将按照GB/T 15683-1999进行标定的糙米作为标准样品；

步骤3：标准样品和待测样品的糊化；

步骤4：待测样品糊化温度的确定：逐粒观察已糊化的待测样品糙米米粒胚乳的分解情况，以检测其样品的碱消值，然后确定稻米的糊化温度；

步骤5：标准样品和待测样品的染色：将糊化盒中碱液倒干，将标准碘试剂对标准样品和待测样品进行重复染色；

步骤6：获取标准样品和待测样品的色度信息，并得到待测样品中直链淀粉含量。

2.根据权利要求1所述的稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，其特征在于，所述步骤3的标准样品和待测样品的糊化具体过程为：

(1)分别选取5-10粒标准样品糙米和待测样品糙米；

(2)分别将标准样品和待测样品放入糊化盒中，加入8-12mL1.5-2％的氢氧化钾或氢氧化钠溶液，用玻璃棒将盒内糙米米粒排布均匀，且不靠壁，加盖；

(3)将糊化盒平稳移至30℃±2℃的电热恒温鼓风干燥箱内，移动糊化盒时防止米粒移动，保温23-24小时，再平稳取出。

3.根据权利要求1或2所述的稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，其特征在于：所述质量体积比为1.5-2％的氢氧化钾或氢氧化钠溶液是指在每100mL中含有1.5-2.0g的氢氧化钾或氢氧化钠。

4.根据权利要求1所述的稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法，其特征在于，所述步骤6的具体过程为：

(1)将待测样品和标准样品染色的糊化盒一次性置于扫描仪上，启动扫描仪，采集糊化盒中样品的图像信息；

(2)调用计算机图像分析软件，读取各样品的色度R值；

(3)以标准样品的直链淀粉含量为横坐标，以标准样品的色度R值为纵坐标作标准曲线；

(4)根据待测样品的色度R值，由上述标准曲线查得待测样品的直链淀粉含量。