[发明专利]新型风味山楂糕及其制作方法

权利要求书

1.一种新型风味山楂糕及其制作方法，其特征在于由以下步骤制成：

①选取成熟饱满、色泽鲜艳的山楂果实，挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分，去除果柄；

②将步骤①所得山楂置于连续微波炉中进行熟化；

③将步骤②所得山楂用打浆机打浆，除去皮籽；注意调节打浆机筛板孔径和筛板间距，不要打破山楂籽，以免产生异味；不打浆山楂的可进速冻库冷存备用；

④将步骤③所得山楂泥按配方加白糖、木糖醇、其它原料调配，搅拌均匀，经胶体磨磨成细浆；

⑤将步骤④所得调配好的山楂浆打入真空浓缩罐，在温度为40～50℃、真空度为0.085～0.095MPa的条件下边搅拌边浓缩；当含水量降到15％～20％左右时出锅；

⑥将步骤⑤所得原料装入自动注模成型机成型，脱模，真空脱水；

⑦将步骤⑥所得成型的山楂糕输送到包装机上包装，并将包装好的山楂糕在60～85℃的条件下杀菌10～30min，再自然降温到室温，用冷风吹干表面水分后，即为成品。

2.一种新型风味山楂糕及其制作方法，其特征在于，产品配方(以重量计)为：山楂40～50kg，木糖醇10～20kg，白砂糖15～20kg，其它原料(桂花5～8kg，陈皮5～10kg，红茶3～6kg，薄荷2～5kg)。

3.根据权利要求1所述的新型风味山楂糕及其制作方法，其特征在于，所述步骤④加入适量的桂花或陈皮或红茶或薄荷，以做成不同口味，满足不同消费需要。

4.根据权利要求1所述的一种新型风味山楂糕及其制作方法，其特征在于，所述步骤⑦杀菌条件是在60～85℃的条件下杀菌10～30min。