[发明专利]抗过敏的乳酸菌

说明书

技术领域

本发明涉及应用在食品或医药中的抗过敏乳酸菌菌株组合物，及其在提高抗 过敏能力中的用途。

背景技术

近几年来，过敏疾病有逐年增加的趋势，不论是在异位性皮肤炎、过敏性鼻 炎和支气管性气喘的发生率都有增加的情形。目前认为过敏疾病的发生可能与文明 的进步有关，包括空气的污染和感染的减少都是导致过敏疾病增加的一些可能原 因。而目前气喘的治疗主要依靠药物治疗：如使用类固醇和抑制肥大细胞释放发炎 物质的药物、气管扩张剂和免疫疗法等。但是，包括抗发炎药物和气管扩张剂在内 的药物治疗还是无法真正的改变过敏免疫反应，所以只能说是治标的方法。而唯一 能够说是改变过敏免疫体质的治疗方式，便是所谓的减敏疗法，但是减敏治疗通常 需要较长的一段时间，而且有时会出现一些副作用，因此也不能用于所有的病人。

有关过敏疾病的增加，目前认为跟大环境的变化有密切关系，特别是在环境方 面有更明显的关系。人体肠道中的益生菌会刺激免疫系统作用，但如果在 日常生活中食品所含抗生素或是类固醇的含量太高的话，都会导致肠道内的益生菌 降低，因而无法有效地刺激免疫细胞中辅助型T细胞1(Th1)的生成，而这 些辅助型T细胞1的生成与辅助型T细胞2(Th2)相关过敏疾病的发生有着密切 联系。因此，如果能利用保健食品刺激免疫系统，激发可以调节过敏免疫反应中的 Th1型免疫反应来平衡过敏所引发的Th2型免疫反应，将可达到改善过敏 体质的效果。

在人类应用微生物的历史上，乳酸菌的应用起源相当早。从早期乳制品的 加工上发现，食用以乳酸菌发酵的食品，有助于改善人类肠胃道疾病的发生率 以及延长平均寿命。由此，引发许多学者开始研究探讨乳酸菌在促进人体健康 中所起的作用。1954年提出功能性乳酸菌之后，在几年间不断掀起研究的热潮， 并于1965年由Lilly DM等人正式提出Probiotic-益生菌的概念，使之成为功 能性乳酸菌的统称。

一般食用含乳酸菌(LAB)的产品仅具有调整肠道的健康效果，虽然有数以 万计的乳酸菌菌株存在于自然界，但仅有少数乳酸菌株具有抗过敏的特质。少 数这些细菌株所具有的耐酸与耐胆盐能力、吸附粘膜表皮细胞的能力及在通过 肠胃道后仍可存活的能力等特性，是筛选具有促进健康效果的菌株时的重要依据。 时至今日，仅有少数几株乳酸菌菌株经证明具有抗过敏的健康效果，而乳 酸菌对身体健康的功能在于菌株(strain)的特异性而非菌种(species)，这种对人 类身体健康具有特殊功效的菌株被称为功能性益生菌(Guidelines for the  evaluation of probiotics in food；Report of joint FAO/WHO working group on  drafting guidelines for the evaluation of probiotics in food；“食品益生菌评估指 南”，FAO/WHO联合工作组关于起草食品益生菌评估指南的报告，London  Ontario，Canada，2002年4月30日和5月1日：1-7)。

过敏疾病，例如过敏性湿疹、荨麻疹、反复发作的过敏性鼻炎及过敏性气喘， 在台湾及其它发达国家中已成为严重的社会问题。导致过敏疾病流行程度的上升是 有原因的，众所皆知的卫生学假说为：婴幼儿接触免疫刺激病原体的机会愈少，愈容 易引发过敏相关疾病(Strachan，1989)。过敏疾病发生时，人体内的免疫反应会使Th1细 胞数量下降，连续产生多种细胞激素促使免疫反应朝向Th2途径，形成体液免疫反应， 例如IgE的产生及嗜伊红细胞过多等(Romagnani，1994；Holt，1995)。