[发明专利]一种采用谷朊粉生物酶法生产抗氧化活性肽的方法

权利要求书

1.一种采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于包括下列步骤：

a.将谷朊粉溶解于碱性溶液中，配制酶解底物；

b.采用多种蛋白酶复合酶解法酶解底物；

c.灭酶，分离，浓缩，干燥，收集产品。

2.根据权利要求1所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于配制酶解底物的方法是将水加热至40～60℃时，加入谷朊粉重量0.3～1.0％的碱，溶解搅拌均匀后，缓慢加入谷朊粉，不断搅拌，配制成谷朊粉浓度为8～16wt％的溶液。

3.根据权利要求1或2所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于碱为氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙中的一种。

4.根据权利要求1所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于步骤b中酶解的方法是调节酶解液pH值为6.0～9.0，酶用量为谷朊粉重量的0.3～3.0％，温度40～65℃时搅拌反应4～9h。

5.根据权利要求1或4所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于组成复合酶的蛋白酶选自下列蛋白酶中的两种或两种以上：木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶。

6.根据权利要求1所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于步骤c中灭酶的方法是当水解度达到15～35％时将温度升高到80～95℃，保温20min，再冷却至40℃。

7.根据权利要求1所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于步骤c中水解液分离方法采用碟片式离心机、板框压滤机、管式离心机单独或组合的方式。

8.根据权利要求1所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于步骤c中浓缩干燥的方法为水解分离液用真空吸入薄膜蒸发器中进行浓缩，直至浓缩液的可溶液固形物浓度达到20～35％，再采用冷冻干燥或离心喷雾干燥。

9.根据权利要求8所述的采用谷朊粉酶法生产抗氧化活性肽的方法，其特征在于离心喷雾干燥时进风温度160～180℃，出风温度70～80℃。