[发明专利]一种纳米银涂膜与微波干燥联用对冻干食品保质杀菌的方法

权利要求书

1.一种冻干食品的保质均匀杀菌方法，其特征是在冻干食品的生产过程中采用纳米银涂膜和微波配合杀菌，进行微生物控制，过程为：先将冻干食品原料进行挑选、解冻、清洗、纳米银涂膜、冷冻、冷冻干燥、微波处理、包装，最终所得冻干食品的微生物数量控制在1000个/克以内，大肠菌群达标；

纳米银涂膜：将冻干食品原料放在纳米银水溶液中浸泡10-15s，适当搅动，捞出，沥干自由水分；纳米银水溶液浓度为0.045ppm；

冷冻：物料中心温度-25℃；

冷冻干燥：干燥室压力100Pa，物料升华段温度-18℃，冷阱温度-50℃；

微波处理：将冻干后的物料进行微波处理3-5min，微波强度为2.6W/g；

冷冻干燥是采用常规冻干设备，在冷冻干燥后进入微波杀菌环节；或冷冻干燥采用微波冷冻干燥设备，冷冻干燥和微波杀菌同时进行。

2.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征是冻干食品指果蔬、水产品、畜肉冻干切割原料。