[发明专利]一种提高膳食纤维的膳食配方及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明一种提高膳食纤维的膳食配方及其加工工艺。涉及到功能保健食品行业。既是利用五谷杂粮、坚果、干果、薯芋、野菜和部分无毒中草药，依据中医传统养生保健理论，针对现代人饮食过于精细化单一化的特点，科学配制的能够有效增加膳食纤维摄入量，增强人体肠胃功能的一种膳食食品的配方和加工方法。

背景技术

近年来随着人们生活水平的提高，人们对身体的健康越来越重视。因此市场上出现了大量的保健食品。如CN1457689膳食纤维复配花青素功能食品。它的特点是以水溶性膳食纤维SDF和水不溶性膳食纤维IBF任意比例配合成膳食纤维基料。再复配上1％-20％的花青素和茶多酚混合干燥而成的粉状复合功能食品。生产工艺繁琐，生产成本过高。服用不方便。CN1087483福音丹功能食品及其制造方法，采用大豆玉米为原料，并加入以绞股蓝、山楂、枸杞、五味子等中药为辅料，制成冲剂和饮料。工艺复杂，成本过高。CN1086100魔芋减肥功能食品及其制造方法。它以魔芋为主料，添加山楂、南瓜粉、芹菜、白萝卜、蛋白糖为辅料，生产减肥食品。产品没有走出冲剂饮料方式，市场售价过高。很难扩大市场销售量。CN1200250一种具有降糖、降脂、降压作用的食品。其主要成分为木糖醇，红曲米或红曲红，生物钙制剂，维生素C，该食品可以单独食用或与其它食品混合食用。产品服用不方便，而且价格过高。

发明内容

本发明的目的是针对现阶段我国由于人民生活水平提高。饮食结构发生很大变化，一日三餐过于精细化单一化，膳食纤维特别是粗纤维摄入量严重不足。导致肠胃功能下降排便不畅，以及现阶段保健食品存在的服用不方便，价格过高等缺点研制而成的。让人们在一日三餐中通过平衡膳食结构达到防病治病的目的。即是采用玉米、青稞、红薯、赤小豆、黑小豆、高粱米、燕麦、魔芋经过初选(红薯、魔芋须清洗烘干)后磨成面粉。接下来进行称重和配料，将全部原料按一定比例配料后倒入和面机中。经过搅拌，醒发，制型，蒸煮烤等熟制，然后冷却到常温，包装灭菌，装箱入库。此配方及工艺生产的功能性膳食食品，加工简单，食用方便，配方科学。

一种提高膳食纤维摄入量的膳食配方及其加工工艺，是由原料初选，清洗烘干，磨粉，称重配料，混合搅拌，和面醒发，加工制型，蒸烤煮熟制，包装灭菌，装箱入库各工序组成。

其特征是：

1.原料采用玉米、青稞、赤小豆、黑小豆、高粱米、燕麦、经初选后磨成面粉。红薯、魔芋清洗烘干后磨粉。

2.进入称重配料工序。玉米粉按总量30％，青稞粉按总量20％，燕麦粉按总量5％，赤小豆粉按总量10％，黑小豆粉按总量5％，高粱米粉按总量10％，红薯粉按总量15％，魔芋粉按总量5％，面团改良剂和乳化剂按国家标准添加。

3.进入混合搅拌工序。将上述称重定量的全部原料包括添加剂倒入和面机中搅拌10-20分钟。然后加入适量温水，继续搅拌10-20分钟。

4.进入醒发制型工序。把和好的面团经过20-40分钟的醒发，然后制作出小馒头、小窝头、面包、面条、挂面、发糕等多种膳食食品。

5.进入熟制包装灭菌工序。把经过蒸烤煮熟制工序的产品，冷却到常温后进行包装，灭菌，装箱入库。

本发明的积极效果是：配方科学，食用方便，价格低廉，加工简单。采用五谷杂粮，坚果，干果，薯芋和无毒中草药。经科学配方，采用传统加工方法加工出色香味型俱佳的膳食食品。让人们在一日三餐中通过平衡膳食结构达到治病防病，健体强身的目的。

附图说明

图1.本发明工艺流程框图

具体实施方式

对本发明的工艺方法，结合附图进一步描述如下：

实施例1

首先将玉米、青稞、赤小豆、黑小豆、高粱米、燕麦、经初选后磨成面粉。红薯、魔芋清洗烘干后磨粉。接下来进入称重配料工序。将配伍后的原料倒入和面机中，同时加入改良剂和乳化剂。然后加入适量温水。进行搅拌1020分钟。然后醒发2040分钟。进入制型工序。可以制成小窝头，小馒头，面包，面条，挂面，发糕等膳食食品。再经过蒸或煮烤等方式熟制处理。熟制后冷却到常温。然后进行包装，封口，灭菌，装箱入库。

实施例2

将磨成粉的全部原料，经称重配料后倒入和面机中，搅拌和面，按标准添加改良剂和乳化剂。经过醒发和制形，做出小馒头。每袋450克，内装8个小馒头。或制作出小面包，每袋450克，内装8个。熟制后自然冷却到常温。装袋，灭菌，装箱入库。

实施例3