[发明专利]枇杷花蜜酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种枇杷花蜜酒及其制作方法。

背景技术

枇杷花产品可作为中药入药以医疗头风和鼻腔疾病，但从未见将其制成饮料酒以供人们日常饮用。此外，虽然枇杷花产品能作为中药入药，但其使用量极少，大部分的枇杷花都是在花期过后自然凋谢的，这样也造成了这种自然资源的白白浪费。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枇杷花蜜酒及其制作方法，通过本发明制作的枇杷花蜜酒可当作饮料或酒饮用，不仅具有芳香怡人的气味、清爽可口的口感、纯净怡悦的酒香，而且具有明显的保健功能，可用来消除脑力疲劳和预防或辅助治疗头风、鼻清涕流等疾病。

为了实现上述发明目的，本发明由以下技术方案构成：

方案一：一种枇杷花蜜酒，其特征在于，它由以下原料发酵制成：枇杷花蕾100份，糖80-120份，发酵粬母0.5-4.5份，水200-320份，枇杷蜜0-8份；以上各组分的含量均为重量份数。

方案二：用于制备方案一所述枇杷花蜜酒的制作方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：

①对采集好的枇杷花蕾进行杀菌处理；

②取杀菌过的枇杷花蕾100份、糖80-120份、发酵粬母0.5-4.5份、水200-320份、枇杷蜜0-8份搅拌混合均匀后，放入密封无菌罐中进行第一期发酵，发酵期间保持罐内温度为10-30℃，发酵时间为30-90天，发酵期间对罐内物料进行适当的搅拌；

③对经过步骤②第一期发酵获得的物料进行酒渣分离后，得到酒液；

④将由步骤③分离获得的酒液放入密封无菌罐内，在5-25℃的温度下使酒液自然沉淀1个月以上，之后去除底部沉淀物；

⑤将通过步骤④去除沉淀物后的液体放入密封无菌罐中进行第二期发酵，发酵期间保持罐内温度为5-20℃，发酵时间至少为1个月。

较之已有技术而言，本发明具有以下有益效果：(1)本发明制作的枇杷花蜜酒可当作饮料或酒饮用，不仅具有芳香怡人的气味、清爽可口的口感、纯净怡悦的酒香，而且具有明显的保健功能，可用来消除脑力疲劳和预防或辅助治疗头风、鼻清涕流等疾病，既是上等的饮料酒，又是极佳的保健酒。(2)产品富含营养和维生素，且由于不含保鲜剂等有害添加剂，因此产品十分绿色环保。(3)通过大量制备枇杷花蜜酒，可对以往很少被利用到的枇杷花蕾进行充分利用，从而避免白白浪费自然资源。(4)由于枇杷花蜜酒的原料主要取自平常看似不起眼、用途不大、且一般不会作为商品销售的枇杷花蕾，因此大大降低了生产成本，与此同时，也为果农的种植增添了额外的经济效益。

具体实施方式

下面结合具体实施方式和实施例对本发明内容进行详细说明：

本发明具体实施方式分为以下两部分：

(一)一种枇杷花蜜酒，其特征在于，它由以下原料发酵制成：枇杷花蕾100份，糖80-120份，发酵粬母0.5-4.5份，水200-320份，枇杷蜜0-8份；以上各组分的含量均为重量份数。所述枇杷花蕾主要是采用去除支梗后的整朵花，可以是含苞欲放的花骨朵，也可以是已经开放但尚未凋谢的花朵，主要是要收集花朵上的花蜜。

原料中的糖最好选用白糖，当然也可以选用冰糖或者红糖等其它糖类，但选用冰糖成本较高，选用红糖则会使枇杷花蜜酒的口感较差，因此选用白糖是最适宜的。原料中的水应选用干净的水，最好选用纯净水。

(二)用于制备实施方式一所述枇杷花蜜酒的制作方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：

①对采集好的枇杷花蕾进行杀菌处理，例如采用80-120℃的高温加热法进行杀菌处理，加热时间为15-30分钟(温度高的时候，加热时间就短一些，温度低的时候，加热时间就长一些)，其中采用蒸汽杀菌方法是最好的，既能保留花蕾中的花蜜，又能保持一定的湿度，不宜采用将花蕾放入液体中加热煮的方式。

②取杀菌过的枇杷花蕾100份、糖(最好为白糖)80-120份、发酵粬母0.5-4.5份、水200-320份(一定要采用干净的水，最好是纯净水，也可以是自来水等)、枇杷蜜0-8份搅拌混合均匀后，放入密封无菌罐中进行第一期发酵，发酵期间保持罐内温度为10-30℃(最好为25℃)，发酵时间为30-90天，发酵期间对罐内物料进行适当的搅拌。

③对经过步骤②第一期发酵获得的物料进行酒渣分离后，得到酒液；

④将由步骤③分离获得的酒液放入密封无菌罐内，在5-25℃的温度下使酒液自然沉淀1个月以上(时间越长当然沉淀的效果越好，最好是沉淀3个月或3个月以上能取得较好的效果)，之后去除底部沉淀物；