[发明专利]笋露的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，特别是笋露的加工方法。

背景技术

笋干作为江南地区特有的原料，可以用来制作笋露。众所周知，笋作为一种鲜度较高的植物，是制作美味调味品极佳的原料。但是目前很多笋干厂将制作笋干的水不加以利用而直接舍弃，造成很大的浪费。所以，利用笋干厂舍弃的制作笋干的水，来制作笋露，可以变废为宝，制作出口感鲜香的笋露，并且成本低，有利于推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种笋露的加工方法，利用笋干厂舍弃的制作笋干的水，变废为宝，制作出口感鲜香的笋露。

实现上述目的的技术方案为:

一种笋露的加工方法，采用以下步骤:

A、将新鲜的石笋去壳，然后每100千克石笋加10千克食盐；

B、在石笋和食盐中加5千克水，加热到100℃；

C、持续2个小时后，取出石笋；

D、将剩余的笋水沉淀8个小时，去除杂质；

E、将沉淀后的笋水放入锅中熬制，持续12-15个小时，去除笋水中的食盐，待熬到香味和浓度均符合要求即可；

每12千克石笋可以加工出大约1千克笋露，而所取出的石笋晒干后成为石笋干，不会造成浪费。

本发明具有以下有益效果:

用制作笋干的水作为原料，变废为宝、成本低；用此方法加工的笋露味道鲜美，有天然的笋香味。

具体实施方式

本发明提供一种笋露的加工方法，采用以下步骤:

A、将新鲜的石笋去壳，然后每100千克石笋加10千克食盐；

B、在石笋和食盐中加5千克水，加热到100℃；

C、持续2个小时后，取出石笋；

D、将剩余的笋水沉淀8个小时，去除杂质；

E、将沉淀后的笋水放入锅中熬制，持续12-15个小时，去除笋水中的食盐，待熬到香味和浓度均符合要求即可；

每12千克石笋可以加工出大约1千克笋露，所取出的石笋晒干后成为石笋干。

此加工方法用制作笋干的水作为原料，变废为宝、成本低；用此方法加工的笋露味道鲜美，有天然的笋香味。用笋露作为调味料，不必添加其他味精、增味素等，在煮笋的过程中已经将笋的鲜味煮出。