[发明专利]无水葡萄保健酒

说明书

技术领域

一种无水葡萄保健酒的配方及其生产工艺，属食品加工的酿造业领 域。

背景技术

目前我国市场上出售的各种保健酒，都是以高度白酒、人参、灵芝、 枸杞为主要原料制成的45°～60°保健酒。这种酒是我国广大城乡壮男 人士平时饮用的白酒，多年来都是单一产品，因为我种酒乙醇含量较高、 口味单调、口感较差，尤其是少年儿童、老人、妇人们望而兴叹，不能 饮用。经计算机联机检索，目前国内外还没有无水葡萄保健酒的生产和 销售，西瓜汁是取代纯净水为原料，结合天然植物进行发酵、酿制而成 的无水葡萄保健酒，产品更环保、更营养。广大消费者迫切希望能生产 一种无水葡萄保健酒的厂家，生产一种乙醇含量适中、果味型，适宜多 数人饮用的新型口味无水葡萄保健酒的问世。

附图说明

附图1为绿色葡萄保健酒生产工艺流程图。

发明内容

本发明的目的是提供一种西瓜汁、葡萄汁、葡萄籽、益母草、 麦冬、椴树、红枣、猴头、山楂、构杞、女贞子、山 药、熟地、菟丝子、鹿鞭、人参、当归、海狗肾、何首乌、 牛鞭、花蛇干、鹿茸、杜仲、白术、丁香、血三七、酵母为 主要原料，充分混合后经发酵制成的含有多种维生素、微量 元素，氨基酸、色、香、苦、甜口味具佳，乙醇含量适中的 无水葡萄保健酒。

本发明的内容是涉及一种无水葡萄保健酒的配方和生 产工艺方法。

a、无水葡萄保健酒的配方是：西瓜汁22312克、葡萄 汁20202克、葡萄籽3000克、益母草200克、麦冬200克、 椴树250克、红枣600克、猴头160克、山楂326克、构杞 280克、女贞子260克、山药150克、熟地180克、菟丝子 250克、鹿鞭150克、人参120克、当归150克、海狗肾60 克、何首乌260克、牛鞭100克、花蛇干50克、鹿茸30克、 杜仲130克、白术130克、丁香100克、血三七300克、酵 母50克，共计100％。

b、无水葡萄保健酒的生产方法是：将经过筛选和粉碎 加工处理好的配方原料按配方比例投入到容器中，充分混 合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，经35℃前发 酵72小时后，再于24～35℃进行后发酵72～96小时，发酵 后置2℃沉淀6小时，达到全部澄清再过滤、装瓶、封盖、 灭菌、贴标，包装成无水葡萄保健酒成品。

本发明的优点是在于保健酒的基础上，增加了无水葡萄 酒的香味，以色、香、苦、甜口味具佳，该酒中含有丰富的 维生素，维量元素还有多种有机酸和矿物质以及18种氨基 酸等，乙醇6～24度。上述营养物质对维持人体很有益处， 在医疗保健上能直到补肾、壮阳、补气养血、降压、开胃的 作用，尤其在预防和治疗胃痛腹胀、心血管、冠心病、抗癌、 解毒、活血通经、舒筋活络、抗皱润肤、面颜黑发，效果显 著，适宜男女老少人群、是广大消费者四季饮用理想口味型 无水葡萄保健酒。

实施例：配制100斤无水葡萄保健酒。

将加工处理好的西瓜汁22312克、葡萄汁20202克、葡 萄籽3000克、益母草200克、麦冬200克、椴树250克、 红枣600克、猴头160克、山楂326克、构杞280克、女贞 子260克、山药150克、熟地180克、菟丝子250克、鹿鞭 150克、人参120克、当归150克、海狗肾60克、何首乌 260克、牛鞭100克、花蛇干50克、鹿茸30克、杜仲130 克、白术130克、丁香100克、血三七300克、酵母50克， 按配方比例，放入容器中进行充分混合，经前发酵工序时， 放入果酒高活性干酵母，经35℃发酵72小时后，再于24～ 35℃进行后发酵72～96小时，发酵后置2℃沉淀6小时，达 到全部澄清再过滤、装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成无水 葡萄保健酒成品。