[发明专利]一种乳品用稳定剂组合物及其用途无效
| 申请号： | 200710146349.6 | 申请日： | 2007-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN101253889A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 庄志仁;贾新庄;陈蓓莉 | 申请（专利权）人： | 丹尼斯克（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23C7/00 | 分类号： | A23C7/00;A23L1/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215300江苏省昆*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳品 稳定剂 组合 及其 用途 | ||
1.一种乳品用稳定剂组合物，其特征在于：其含有组成成分及重量比例为：卡拉胶0.5-2，果胶0.5-2和刺槐豆胶0.1-1。
2.如权利要求1所述的稳定剂组合物，其特征在于：其含有优选组成成分及重量比例为：卡拉胶1.0，果胶1.0，刺槐豆胶0.5。
3.如权利要求1或2所述的稳定剂组合物，其特征在于：还可以加入：黄原胶，葡甘露聚糖，瓜尔豆胶，植物纤维素及其衍生物，结冷胶，褐藻酸钠或明胶，添加的重量比例均为0.1-0.5；或变性淀粉添加的重量比例为，0.3-3.0。
4.如权利要求1或2所述的稳定剂组合物，其特征在于：还可以加入：柠檬酸钠0.1-0.3，氯化钾0.1-0.3，柠檬酸钾0.1-0.3，三聚磷酸钠0.1-0.3，六偏磷酸钠0.1-0.3或焦磷酸钠0.1-0.3。
5.如权利要求1-4中任意一项所述的稳定剂组合物，其特征在于：所述的乳品为：鲜乳，乳粉，或酸奶，或相应乳品原料及其组合。
6.如权利要求1-4中任意一项所述的乳品稳定剂组合物的用途，其特征在于：其在生产由糊状至胶冻状乳制品中的用途。
7.如权利要求6所述稳定剂组合物的用途，其特征在于：所述的稳定剂组合物优选应用于酸性环境。
8.如权利要求7所述稳定剂组合物的用途，其特征在于：所述的稳定剂组合物应用于酸性环境的pH值优选为3.0-4.5。
9.如权利要求8所述稳定剂组合物的用途，其特征在于：所述的稳定剂组合物应用于酸性环境的pH值更优选为4.0。
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