[发明专利]保健食用钙锌醋

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食用钙锌醋，与普通市售食醋相比，本发明是在普通市售食醋的基础上进行加工生产而成的，生产过程所用的原料为可食用氧化钙、可食用氧化锌、普通市售食醋。

背景技术

普通食醋是通过微生物对糖类化合物作用而使糖类化合物氧化的过程。是由糖类化合物、微生物在一定温度下进行发酵而成的化学过程。所运用的原料是麸皮、高粱，食盐、焦糖色，添加剂是苯甲酸钠。生成的食醋是一种普通调味品。而保健食用钙锌醋是在普通市售食醋中添加了食用有机醋酸钙、有机醋酸锌而新生成的保健性食醋，它不但是一种调味品，还增加了给人们日常的补钙、补锌功能，是真正的绿色环保产品。它的优点是能长期经常地以稳定的剂量补钙、补锌，补锌效果优于药物补钙、补锌，无任何副作用。

发明内容

(以生产10千克保健食用钙锌醋为例)

本发明研制的保健食用钙锌醋由于含有有机钙、有机锌，所以肠胃吸收好，需补钙、补锌者可以在不知不觉中补钙、补锌，它的优点是能长期经常地以稳定的剂量补钙、补锌，补钙、补锌效果优于药物补钙、补锌，无任何副作用

本发明将可食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌即可。

本发明所述的保健食用钙锌醋工艺如下：

1、一种保健食用钙锌醋，其特征在于该食用钙锌醋是由可食用氧化钙、可食用氧化锌加入普通市售食醋中，与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌即可，本发明与传统的普通食醋相比，其优点是既是食用食醋，又能食用补钙、补锌。

2、根据权利要求1所述的食用钙锌醋的制备方法，其特征在于按下列步骤进行：以生产10千克保健食用钙锌醋为基数

a、制备普通食醋，按常规方法制备，具体方法：取1千克麸皮，蒸热到60-80℃，与醋酸菌混和均匀，同时向蒸料上淋水，进行发酵，经过12小时，即可淋出食醋，加温开水至10千克即成普通食醋。

b、称取700克可食用氧化钙、150克可食用氧化锌，备用。

c、取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-20℃，将步骤b中可食用氧化钙、可食用氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，温度保持在15-20℃，氧化锌与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、有机醋酸锌，当温度冷却到8-10℃时，再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用钙锌醋。

其具体反应主要过程是：

可食用氧化钙——→有机醋酸钙——→保健食用

可食用氧化锌——→有机醋酸锌——→钙锌醋

d.通过代数式700×(M_Ca+2÷M_CaO)÷10000×100％计算得出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0％，代数式150×(M_Zn+2÷M_ZnO)÷10000×100％计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的浓度为1.2％

具体实施方式

实例1：(以生产10千克保健食用钙锌醋为例)

a.先称取酿造的普通食醋10千克备用。

b.称取700克可食用氧化钙、150克可食用氧化锌，备用。

c.取步骤a中的普通食醋3千克，加热到15-20℃，将步骤b中可食用氧化钙、可食用氧化锌粉末缓慢加入普通食醋中，边加边搅拌，温度保持在15-20℃，可食用氧化钙、可食用氧化锌与普通市售食醋中的醋酸反应，生成有机醋酸钙、机醋酸锌，当温度冷却到8-10C时，再缓缓加入7千克普通食醋即成保健食用钙锌醋；

d.通过代数式700×(M_Ca+2÷M_CaO)÷10000×100％计算得出保健食用钙锌醋中钙离子的浓为5.0％，代数式150×(M_Zn+2÷M_ZnO)÷10000×100％计算得出保健食用钙锌醋中锌离子的浓度为1.2％

实例2：(以生产100千克保健食用钙锌醋为例)

a.先称取酿造的普通食醋100千克备用。

b.称取7000克可食用氧化钙、1500克可食用氧化锌，备用。