[发明专利]快餐糕及其制备方法无效

专利信息
申请号: 200710150476.3 申请日: 2007-11-28
公开(公告)号: CN101449690A 公开(公告)日: 2009-06-10
发明(设计)人: 王爱民;赵金樑 申请(专利权)人: 天津市中英保健食品有限公司
主分类号: A21D13/04 分类号: A21D13/04;A23L1/164;A23L1/48;A23L1/212;A23L1/36;A23L1/20
代理公司: 天津三元专利商标代理有限责任公司 代理人: 钱 凯
地址: 300122天津市红桥区光荣道*** 国省代码: 天津;12
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摘要:
搜索关键词: 快餐 及其 制备 方法
【说明书】:

一、技术领域

发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的快餐糕及其制备方法。

二、背景技术

目前,市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而成的,虽是一种大众化食品,但是不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显,在市场上销售也不抢手等问题的困扰。

三、发明内容

为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的快餐糕及其制备方法。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

一种快餐糕的配料,其特征在于以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂组合而成。其配方(重量百分数)为:糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%。

一种快餐糕的制备方法,其特征在于:是以糯米粉和大米粉组合而成的主料,加以由山楂浆、糖类、花生粉和豆粉为辅料加入适量调料、稳定剂为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下:

A、原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为主料;

B、淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;

C、干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;

D、磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;

E、加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红酱油、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;

F、加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量为0.1-1%;

G、混合:将原料与调料及稳定剂按照糯米粉20%-60%、大米粉9%-15%、山楂浆9%-15%、糖类4%-10%、花生粉8%-15%、豆粉5%-15%、调料5%-10%,稳定剂0.1-1%的比例进行混合并搅拌均匀;

H、蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;

I、烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;

J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;

K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;

L、杀菌冷却:采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。

前述的一种快餐糕的制备方法,其特征在于:稳定剂的含量为0.1-1%。

前述的一种快餐糕的配料,其特征在于:主要成分为糯米粉、大米粉、山楂浆、糖类、花生粉、豆粉、调料中的一种或几种组合。

前述的一种快餐糕的配料,其特征在于:调料为红酱油、味精、盐和白酒中的一种或者多种组合。

前述的一种快餐糕的配料,其特征在于:调料为红酱油20%-25%、味精20%-25%、盐20%-25%和白酒40%-35%。

前述的一种快餐糕的配料,其特征在于:糖为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。

前述的一种快餐糕的配料,其特征在于:豆粉为红小豆、黑小豆、绿豆、黄豆、黑豆、黑芸豆、白芸豆、红芸豆、黄芸豆、红芸豆中的一种或几种组合加工而成。

本发明快餐糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

四、具体实施方式

本发明的具体实施工艺如下:

1、原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的糯米和大米为主料;

2、淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;

3、干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;

4、磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;

5、加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红酱油、味精、盐和白酒;

6、加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量为0.1%;

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