[发明专利]南烛乌米粉及其制作方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种具有保健作用的南烛乌米粉及其制作方法。

二、背景技术

我国是大米生产与消费大国，全国有2/3的人以大米为主食。江淮地区自古就有清明寒时期食用乌米的习惯，但这里的乌米是用南烛叶浸泡而成的。这种米饭不但口感好，且营养丰富，有明显的抗衰老的功能但是食用的季节单一，也不能机械化生产，可以不分季节性的食用。

三、发明内容

本发明的主要目的在于提供一种能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，有明显的抗衰老的功能，可以不分季节食用，也不能机械化生产，可以不分季节性的食用。是一种老少皆宜、食用方便的食品，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收的南烛乌米粉及其制作方法。

本发明的目的是由以下技术方案实现的。

一种南烛乌米粉及其制作方法。其特征在于：它是由浸吸有南烛叶煎制出的浓液的米类和芝麻粉、蔗糖、熟化淀粉等组成。其组成的比例为100∶1；煎制的南烛叶的组成比例为1-5；其生产工艺流程为：原料准备→配料→煎制→过滤→浸制→蒸制→烘干→混合、搅拌→计量包装。具体生产工艺流程为：

A、原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的米类为主料，选用新鲜无破损的南烛叶切碎；

B、配料：将已经准备好的南烛叶按照1-5的比例进行提取；

C、煎制：将配料放入锅中进行煎制，煎制时必须采用生铁锅煎制，煎制时加入的水与配料的比例为：50％-60％：12％，煎制的温度必须控制在100℃以上，煎制的时间为4-4.5小时；

D、过滤：将液化好的料液用120目滤布过滤；

E、浸制：将大米浸入煎制过滤出的料液中，使其米类将料液吸干为止；

F、蒸制：将吸有料液的米类进行蒸熟；

G、烘干：将蒸熟后的米类采用烘干机烘干，其烘干温度在50-80℃之间；

H、混合、搅拌：将大米与芝麻粉、蔗糖、熟化淀粉做进一步地混合，后将其搅拌均匀；

I、计量包装：将加工而成的米粉以300-1000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。

前述的南烛乌米粉及其制作方法，其特征在于：米类为大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。

本发明南烛乌米粉及其制作方法的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，有明显的抗衰老的功能，可以不分季节食用，也不能机械化生产，可以不分季节性的食用。是一种老少皆宜、食用方便的食品，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。

四、具体实施方式

本发明的具体实施工艺如下：

1、原料准备：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的大米为主料，选用新鲜无破损的南烛叶切碎；

2、配料：将已经准备好的南烛叶按照1-5的比例进行提取；

3、煎制：将配料放入锅中进行煎制，煎制时必须采用生铁锅煎制，煎制时加入的水与配料的比例为：60％：12％，煎制的温度必须控制在110℃，煎制的时间为4.5小时；

4、过滤：将液化好的料液用120目滤布过滤；

5、浸制：将大米浸入煎制过滤出的料液中，使其大米将料液吸干为止；

6、蒸制：将吸有料液的大米进行蒸熟；

7、烘干：将蒸熟后的大米采用烘干机烘干，其烘干温度为80℃；

8、混合、搅拌：将大米与芝麻粉、蔗糖、熟化淀粉做进一步地混合，后将其搅拌均匀；

9、计量包装：将加工而成的米粉以1000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。

本发明南烛乌米粉及其制作方法的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，有明显的抗衰老的功能，可以不分季节食用，也不能机械化生产，可以不分季节性的食用。是一种老少皆宜、食用方便的食品，用开水浸泡搅拌均匀后即可食用，且口感好，易消化，营养容易吸收。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。