[发明专利]党参枣枸杞保健饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮品及其制备方法，特别涉及一种党参枣枸杞保健饮品及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的保健饮料琳琅满目，似乎一直都不缺乏热点和新的品类，从最初的碳酸饮料流行到水饮料盛行，再到茶饮料受宠，一直到近两年果浸提液饮料大兴其道。消费者也从经历着从口感到健康、从时尚到保健的转变，而市场上大多数保健饮料的原料多采用果蔬类，无法把附加值提升到一个新高度，使得饮料功效单一，口感单薄，根本无法满足消费者的需求，所以在此消费趋势下，中药天然保健饮料作为一个具备保健功能的新品类将成为下一个市场的热点。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，充分利用天然资源，为社会提供一种有效活性成分高，营养、口感俱佳的党参枣枸杞保健饮品及其制备方法。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下：

一种党参枣枸杞保健饮品，其特征是由下述重量份数配比的成分配制而成：

主料

党参浸提液：230-270份，党参与水比例为1∶170-230；

枣浸提液：280-320份，枣与水比例为1∶5-11；

枸杞浸提液：230-270份，枸杞与水比例为1∶7-10；

辅料

红茶粉：澄清型0.8-1.3份，混浊型1.1-1.8份；

白砂糖：75-85份；

柠檬酸：澄清型1.0-1.5份；

抗坏血酸：0.3-0.7份；

添加剂

护色剂：抗坏血酸0.5-1.0份，柠檬酸0.5-1.0份；

果胶酶：1.5-2.5份；

NaHCO₃溶液：混浊型15-25份，NaHCO₃与水比例为1∶99；

明胶：0.3-0.7份；

蜂蜜：0.3-0.7份；

水：80-130份。

一种党参枣枸杞保健饮品的制备方法，其特征在于具体实施步骤如下：

(1)党参浸提液的制取

挑选优质的党参，洗净沥干，破碎成0.3-0.5cm的小段，加入170-230倍水，于90-95℃水浴中浸提90-120分钟，100-150目过滤制成230-270份浸提液备用；

(2)红枣浸提液的制取

挑选果实肥厚的红枣，用水反复搓洗后在80-85℃烘箱中烘30-40分钟使枣皮紧缩、发出浓郁的枣香味而无焦苦味，放入3-4倍水预煮15-20分钟后破碎，破碎前加入0.25-0.5份抗坏血酸，0.25-0.5份柠檬酸护色，然后加入5-11倍水中于90-95℃水浴中浸提90-120分钟；浸提结束后降至30-50℃，用100-150目滤布粗滤，将大部分不溶性物质除去，制成280-320份浸提液备用；

(3)枸杞浸提液的制取

挑选熟透的枸杞，洗净沥干，加入0.25-0.5份抗坏血酸，0.25-0.5份柠檬酸后破碎，在90-95℃下用7-10倍水浸提两次，第一次4-5倍浸提50-70分钟，第二次3-5倍浸提20-40分钟，100-150目滤布粗滤，合并滤液，制成230-270份浸提液备用；

(4)将上述各种浸提液混合

将红枣浸提液和枸杞浸提液混合，加入0.8-1.3份红茶粉和1.5-2.5份果胶酶，于40-50℃水浴中搅拌酶解40-70分钟，这是因为在提取过程中，果胶物质由于长时间浸泡而被溶出，易使产品产生浑浊现象，果胶酶分解果胶成为多糖类物质，不仅促进了成分的溶出同时也起到了澄清剂的作用。另外，在酶解果胶的过程中，茶多酚、咖啡碱也和蛋白、果胶等物质进行反应生成沉淀，利于后期过滤澄清。酶解后在80-90℃水浴中灭酶8-15分钟，促使酶热变性沉淀，而后与党参浸提液混合；由于浸提液中还存在单宁等带有负电荷的胶状物质，明胶能与单宁生成单宁酸盐络合物，使浸提液中的微粒借助其一同沉淀，静置后，呈絮状的胶体微粒可与浑浊物吸附、凝聚、成块而共沉，再经过滤去除，因此加入0.3-0.7份明胶和0.3-0.7份蜂蜜于8-15℃环境下静置澄清180-240分钟，离心处理10-20分钟，转速为7500-8500rpm；

(5)调配均质

澄清型：将230-270份党参浸提液、280-320份红枣浸提液和230-270份枸杞浸提液和预先溶化的75-85份白砂糖、1.0-1.5份柠檬酸、0.3-0.7份抗坏血酸，搅拌均匀，加水80-130份混匀，加入的水及浸提液所用的水均为符合国家标准的饮用水；