[发明专利]用于烘箱的雾化设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于雾化烘箱中的液体的设备，特别涉及用于雾化在烹调食物中使用的水和用于自动地清洁烘箱的洗涤液体。

背景技术

在用于专业用途、用于传统的蒸汽烹调的混合或组合的烘箱中，所谓的“直接形成(direct generation)”烘箱，在烹调室内的蒸汽量的增加通过直接将水流导入其中来实现，该水流由于布置在烹调室中的加热装置发出的热量而转化成蒸汽。被导入的水用于调整在烘箱内的湿气度和/或用来产生烹调所必需的蒸汽。

为了提高将水转换成蒸汽，有必要使水的雾化尽可能的细，尤其当进行烹调时的温度不是很高时。出于这个目的，烘箱设有雾化装置，雾化装置以不同的方式雾化和分配水，通常与使空气在烘箱中循环的风扇一起配合使用。

一些设备包括供应管，该供应管连接到主水源并且设有适于使水滴以预定且可调的速率直接到达风扇的毂的叶片上。叶片使水雾化，并且将水滴打碎以及喷射到用于蒸发的加热装置。

然而，这样的设备不能确保水的正确和细小的雾化，因为风扇的叶片没有构造成以及设计成雾化和均匀地分配水。

烘箱也是公知的，其中水流注入到合适的分配元件，该分配元件被固定到风扇的毂上并且绕其转动，以便将水扩散和分散成或多或少更细的水滴。

欧洲专利EP244538披露了一种对流和蒸汽组合烘箱，其中在烹调室内部的水的雾化由固定在风扇的毂上的滚筒状转动分配元件实施。喷嘴将水注入到该滚筒内，滚筒具有朝向滚筒开口减小的内部截头圆锥腔室。这样，在使用中，在滚筒水平地布置的情况下，在腔室内部聚集限定体积的水，超出所述体积流出滚筒的开口边缘的部分形成水层，该水层由于离心力缩小为水滴。风扇的叶片帮助进一步打碎水层并且将水滴喷射到用于蒸发的加热装置。

在一些烘箱中，分配元件由中空的圆筒或鼓构成，该圆筒或鼓的侧表面包括多个开口，例如孔或槽。通过供应管注入圆筒内部的水通过上述开口喷到外部，并且由离心力以及通过风扇的吸力形成的真空雾化。

尽管这些雾化设备相对有效和便宜，但是这些雾化设备具有由于容纳在水中的盐没有随水蒸发而沉淀和结壳的缺点。石灰石由于在分配元件的壁上的沉淀而特别有害，在相对短的时间之后并且根据碳酸钙在水中的浓度，使得开口被堵塞和/或元件的内部腔室的体积减小。这形成雾化装置效率的逐渐减小以及更换分配元件的需要，并且由于烘箱的维护和停止使得成本增加。

另外，固定到风扇的毂上的这些分配元件可妨碍或扰乱由风扇叶片吸入的空气流，并且形成气流阻力以及风扇整个效率的减小。

雾化设备还使用在烘箱中，以进行内壁的自动清洗。在这样的情况下，清洗液体(清洁和/或抛光液体)被在烘箱中细小地雾化，以到达最难以手动地清洁和消毒的区域，其中食物残渣可聚集并且形成有害的细菌料。

通常，喷射器用于将清洗流体导入，喷射器被适当地布置在烹调室的内部并且适于用来雾化流体射流。

如美国专利US6410890中所述的，喷射器可以这样一种方式绕着风扇径向地布置，即使得各自流体射流沿着与由风扇产生的气流相对的方向。

可选地，如在欧洲专利EP801271中所披露的，喷射器可以这样一种方式布置在风扇的毂上，即使得液体喷射到风扇吸入区域。

通过使用喷射器可以提高液体的整个雾化，但是需要高的供应液体压力，所述压力越高，将要实现的雾化就越细。为了确保该压力，整个供应回路必须形成适当的尺寸，并且设有将有力和昂贵的供应泵。除此之外，由于在水中的杂质，喷射器可能堵塞，和/或由于盐而变得逐渐地结壳，从而损失效率。

发明内容

本发明的一个目的在于特别通过提高其效率和功能改善用于烘箱的雾化设备。

另一个目的在于制造一种设备，其允许在烘箱内有效和适当地雾化用于烹调食物和/或调整在烘箱内的湿气度的水和用于自动地清洗所述烘箱的清洗液体。

另一个目的在于得到一种设备，其正确操作不需要将要雾化的液体的高供应压力。

另一个目的在于制造一种坚固且可靠的设备，其难以由于在液体中以及特别在水中存在的杂质和/或盐而发生堵塞和/或阻塞。

另一个目的在于提供一种雾化设备，其能改善烘箱的风扇装置的效率。