[发明专利]小米酒

说明书

技术领域：本发明涉及一种饮用白酒。

背景技术：现有的饮用白酒多用高粱、玉米酿制，也有用两种或两种以上杂粮混合酿制的，但还没有以小米为主要原料酿制的。小米氨基酸含量高，营养丰富，按中医理论属阳性，有滋阴壮阳，开脾健胃之功效。

发明内容：本发明的目的是研制一种营养含量高，香甜适口，有小米韵味的小米酒。

本发明的另一个目的是研制一种带有天然色素，并有野生果香味的小米酒。

本发明的第一个目的是这样实现的：制酒方法与现有的传统工艺相同，即：原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒，所不同的是这里以小米为主要原料，小米占制酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％。

本发明的另一个目的是这样实现的：首先按照上述方法选料和加工，即以小米为主料，小米占原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％，也是将原料粉碎、加水拌料、蒸熟，然后我们将粉碎的刺梅果加入蒸熟的料中混合下窖发酵，发酵完成之后进行蒸馏或用气化离心法出酒。

本发明的优点是营养含量高，香甜适口，有小米韵味，特别是在原料下窖前加入刺梅果制成的小米酒含琥珀色天然色素，有野生果香味，口感更好。

具体实施方式：例一.取80公斤小米兑20公斤其它杂粮；或取90公斤小米兑10公斤其它杂粮；或全部以小米为原料，按传统工艺制酒，即首先将原料粉碎，然后加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒(该方法见郭胶东半年前申请的01113817·3号中国专利)。

例二.按例一的选料和加工方法，在蒸熟的原料入窖前加入粉碎的刺梅果，混匀后一起下窖发酵，刺梅果的用量可参照以下比例加入，即6公斤干刺梅果加94公斤小米(含加入的少量其它杂粮，下同)；10公斤鲜刺梅果加90公斤小米，鲜刺梅果要捣碎，干刺梅果可粉碎，发酵完成之后也是进行蒸馏或用气化离心法出酒。