[发明专利]瓜果保鲜液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保存技术领域，特别涉及用天然有机化合物制成的液体处理水果成保护膜以达到保鲜、保存目的。

背景技术

近年来，食品安全越来越受到人们的关注，崇尚天然、绿色，已成为一种趋势，所以天然食品保鲜液的开发利用也正迎合了这种历史潮流。大家都知道，樱桃、日本梨、猕猴桃、黄瓜、辣椒、草莓和西红柿等果品，果味甘美，具丰富的营养价值，且具一定的药理作用，是深受人们喜爱的果品。但许多柿果品种，特别是樱桃等高档果品都不耐贮藏，且鲜果供应期较短。由资料可见，现有技术的一些保鲜研究成果主要的技术关键集中在抑制果实呼吸、抗氧化或杀菌防腐等单一方面或简单几种方法的组合方面，而且产品稳定性不过关，并存在制造过程复杂、生产成本较高、污染环境，保鲜时间短等等问题。

参考文献

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发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明旨在提供一种以天然可食物质中的提取物配制而成的、稳定性好、制造简单、生产成本低、不污染环境、保鲜时间长的保鲜剂，特别是对稀有的、高档的、不易保存的瓜果有较好保鲜效果的产品。

本发明的目的是这样实现的：本发明是由壳聚糖溶液、明胶、甘油、蔗糖、可溶性淀粉和植物迷迭香提取液组成。各组分的质量组成(W％)为：

壳聚糖溶液         2.5～5.0

明胶               2.0～5.0

甘油               0.5～1.0

蔗糖               0.5～1.0

可溶性淀粉         5.0～1 0.0

植物迷迭香提取液   80.0～85.0

其中所述壳聚糖溶液是壳聚糖(平均分子量为5万～50万)在浓度为1％醋酸中的饱和溶液；所述植物迷迭香提取液是将植物迷迭香在水中浸泡，经过滤、蒸馏而得的提取液。迷迭香，一种原产于地中海沿岸的历史悠久的香料植物，1981年由中国科学院首次引入我国并栽培成功，现在云南、湖南、四川、贵州等地都有种植。种名：迷迭香；学名：Rosmarinus officinalis；科：唇形科；属：迷迭香属。

本发明的保鲜液的制备方法为：

(1)壳聚糖溶液制备：将过量壳聚糖，加入到浓度为1％醋酸溶液里，充分搅拌，制成饱和壳聚糖溶液(饱和度约2％)，过滤，滤液即壳聚糖溶液；

(2)迷迭香提取液制备：按照迷迭香∶超纯水＝1∶40的比例，将迷迭香加入超纯水中，静置浸泡24h，过滤取滤液，常压蒸馏，收取90～103℃的馏出液；

(3)配料：按上述比例称取各组分，先将壳聚糖溶液及迷迭香提取液混合，然后加入其它组分，在混合器中在N₂保护下充分搅拌，混合均匀，静置6h后过滤，滤液即瓜果保鲜液；