[发明专利]一种啤酒专用的水稻及其培育方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种啤酒专用的水稻及其培育方法。

背景技术

稻米中含70％～80％的淀粉。稻米的加工、蒸煮和食味品质以及淀粉的糊化、膨胀、粘稠、可溶、消化等品质的形成与用途均与淀粉特性有关。因此，根据不同的应用目的，针对性进行遗传操纵设计淀粉品质，培育专用稻米新品种，不仅将显著提高稻米的附加值，也将深化稻米的精深加工，并将丰富和扩大稻米的利用范围和文化内涵，引导水稻育种向“专的更专，优的更优”的方向发展。

目前水稻育种仍然以食用为主要目标，以工业原料为主要目标的水稻育种和开发研究尚未在国内外开展。包括啤酒在内的发酵工业对稻米原料的品质要求相对食用而言存在很大差异，总体上它要求总淀粉含量高、糊化温度低、脂肪含量及脂肪氧化酶活性低。针对不同用途的市场需求，国内外已成功开展了强筋、弱筋等小麦育种，以适合用于生产饼干、面条等不同面食品。以往的水稻(早籼稻)品种用途(食用除外)划分十分粗略，将高直链淀粉含量的早籼稻作为味精、啤酒、米粉干专用类型，蛋白质含量高作为饲料稻和营养米粉专用，而将早籼糯定为酿造专用类型。尚未按工业实际情况，从有助于提升品质、提高产出率和节约能源等多个角度，科学细化地提出各类专用水稻品质评价指标和技术参数，并进行针对性设计育种。

正是在该背景下，本发明的一种啤酒专用的水稻及其培育方法，不仅可满足啤酒生产所需水稻的基本要求，且有利于提高啤酒的产量和质量，并降低啤酒生产成本，同时对今后稻米成分的精细育种具有重要的指导意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种啤酒专用的水稻及其培育方法。

本发明的啤酒专用的水稻含85％以上的淀粉，10％以下的蛋白质，0.5％以下的脂肪，其余为矿物质和微营养，且该水稻的直链淀粉含量小于2％、碱消值大于6级。

啤酒专用水稻的培育方法，包括以下步骤：

1)收集水稻材料种子，所说的水稻材料是育种群体、经诱变产生的突变品系和株系、以及各地的品种资源；

2)保留适量种子备用，其余种子经脱壳、磨精后加工成精米粉，测定总淀粉，取总淀粉含量85％以上所对应的水稻材料；

3)继续种植步骤2)筛选的水稻材料，收获后保留适量种子备用，其余种子脱壳、磨精后制成精米，测定碱消值，取碱消值大于6级样品所对应的精米，加工成精米粉，测定蛋白质，取蛋白质含量10％以下所对应的样品，测定粗脂肪，取粗脂肪含量0.5％以下所对应的水稻品系；

4)繁殖步骤3)筛选的水稻品系，评价验证品系遗传特性的稳定性，得到啤酒专用的水稻。

上述的稳定性是指入选水稻中总淀粉含量、碱消值、蛋白质含量、脂肪含量的遗传性状在不同年份间(2年及以上)、季节间(2季及以上)以及地点间(2个地点及以上)的含量变化不显著。

本发明的有益效果在于：

本发明提出的啤酒专用水稻的培育方法，以高啤酒的产量、质量和生产成本为选择指标，充分将育种与利用有机结合，培育的啤酒专用水稻，符合啤酒所需水稻的基本性状，不仅可满足啤酒生产所需水稻的基本要求，且由于该水稻高总淀粉、低蛋白、低脂肪、低糊化温度，有利于提高啤酒的产量和质量，并降低啤酒生产成本。

具体实施方式

以下通过具体实例进一步说明本发明。

实施例1：从诱变突变植株培育啤酒专用水稻BR-1

以浙江省主栽早稻品种“金早47”(原品种总淀粉78.5％，蛋白质含量10.9％，碱消值6.5，脂肪0.7％)为材料，经300Gy的钴-60射线诱变处理，2003构建了16000多个诱变二代突变植株。保留适量种子备用，其余种子经脱壳、磨精后加工成精米粉，测定总淀粉，筛选总淀粉含量85％以上所对应的水稻12株；继续种植筛选的12个水稻株系，脱壳、磨精后制成精米，测定碱消值，以碱消值大于6级为标准，筛选获得株系12个，将其11个样品进一步加工成精米粉，测定蛋白质，入选蛋白质含量10％以下的株系3个，测定粗脂肪，入选粗脂肪含量0.5％以下水稻品系1个；繁殖入选水稻品系，发现该品系有关总淀粉、碱消值、直链淀粉含量、蛋白质含量、粗脂肪等遗传特性表达稳定性，得到啤酒专用的水稻1个，编号为BR-1。2006-2007年连续以该水稻为材料，进行实验室小试与工厂中试，证实水稻BR-1高总淀粉、低蛋白、低脂肪、低糊化温度的特性，有利于显著提高啤酒的产量和质量，并降低啤酒生产成本。

实施例2：啤酒专用水稻BR-1与我国部分水稻品种资源的理化特性比较