[发明专利]一种素肉食品的制作方法

权利要求书

1.一种素肉食品的制作方法，其特征在于包括下述过程：

1)、将整粒的豆类原料经筛选去掉杂质，清洗干净；

2)、用常温水浸泡；

3)、将上述经过常温水浸泡的豆类原料过滤后，用低温水对豆类原料进行浸泡，并进行冷藏，过滤，去除低温水；重复上述过程15～18次；

4)、将上述冷藏后的豆类原料过滤后进行冷冻，接着用常温水将豆类原料解冻，过滤去除常温水；重复上述过程3～5次；

5)、用常温水将上述冷冻后的豆类原料进行解冻，过滤，将湿豆粒进行包装得到初级加工食品，在冷藏的贮存条件下出售，可以煮后直接食用。

2.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：所述豆类是指黄豆、红豆、绿豆、黑豆、白豆、青豆、蚕豆、豌豆、芸豆中的一种或两种以上混合。

3.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：所述常温水浸泡的浸泡时间在0.5～1小时之间。

4.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：所述低温水的温度为1～9℃。

5.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：所述冷藏的时间为4～5小时。

6.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：所述冷冻的时间为20～24小时。

7.根据权利要求1所述的素肉食品的制作方法，其特征在于：常温水将经冷冻的豆类原料进行解冻、过滤后，将豆类原料进行加热烘干去除水分，烘干程度为半干状态或全干状态，得到半干豆粒或全干豆粒，作为制作进一步加工产品的原料。