[发明专利]一种蛋的新型食品

说明书

技术领域

本发明属于一种人类生活必需品，其尤其是指的是一种鸡蛋的新的食 用方法及其包装的方法。

背景技术

一，鸡蛋市场广阔

中国蛋鸡行业经过几十年的快速发展，已连续21年成为禽蛋产量最多 的国家。据联合国粮农组织(FAO)统计资料，2005年我国禽蛋产量 为2879.5万吨，占世界总产量的44.5％，其中鸡蛋产量2435万吨，占世 界鸡蛋总产量的41％。1991年我国鸡蛋人均占有量为8公斤，首次超过 了世界平均水平，1998年人均近14公斤，已超过发达国家的消费水 平，2005年人均达18.5公斤，位居世界第二。

二，鸡蛋可以健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体 发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记 忆力。

三，渴望新吃法，新口味

国人的消费食品大致可分为六类——肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果， 以鸡蛋为主的蛋类，独具风格，在中国人民的饮食习惯中，占蛋白质摄入 量的半壁江山。但随着农业生产的全面发展，鸡蛋价格连年走低，吃法千 年未变，人们无不渴望根本改变鸡蛋口感的新吃法。

为此开发一项或多项新兴的美味食品尤为重要。

三，传统鸡蛋的吃法的操作比较麻烦

鸡蛋好吃、有营养，但是，那些看起来外表清洁、外壳完整的新鲜鸡 蛋，其实并不干净。首先，鸡排出鸡蛋的泄殖腔也是排出粪便的通道；其 次，在鸡蛋买到家里之前还有一系列的加工、运送过程，其间会沾染诸多 污染源；再者，看似完整的蛋壳，其实也并不完整，上面布满了肉眼看不 到的小气孔，它是作为生命体的鸡蛋和外界进行气体交换的通道，鸡蛋被 排出的过程中，会通过这些小孔受到多种细菌、病毒污染。

因此，一般人在食用前最好要先洗洗鸡蛋。然而这不仅不方便，而 且又容易将水中原有的和脏物中的细菌带入鸡蛋。

而且，传统鸡蛋的吃法的操作比较麻烦，对于快节奏生活的人来说 这种吃法无疑太浪费时间了。

这时有的人干脆就生吞鸡蛋，然而吃生鸡蛋不但营养不容易吸收，还隐 藏着很大的卫生隐患。

四，传统鸡蛋的运输困难

据报道英国专家声称，英国家禽业每年因损坏蛋而损失1700万英镑。

家禽业在把鸡蛋推向消费者前常常损失10％的鸡蛋。破裂不仅造成资 金损失，还增加鸡蛋感染病毒的危险。如果消费者吃了携带疾病的鸡蛋， 显然会损害身体。

五，传统鸡蛋的保存困难

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过 蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要必须马上食用才行。

六，新吃法的竞争力已经形成

今年底消费者有望吃到“标准”鸡蛋了。从质监局获悉，无公害鸡蛋国 家标准有望在今年出台。这是我国首个鸡蛋国标。

标准出台后，将实行鸡蛋市场的准入和准出制度，鸡蛋生产企业将被强 制执行该标准。

判断鸡蛋里是否存在有毒、有害物质是这个国标的核心。此外，标准还 要求，鸡蛋里不得含有对人体危害较大的氯霉素及沙门氏菌，对鸡蛋里的 重金属、农药等有毒有害物质，也规定了最高限量标准。经检验合格的鸡 蛋，将附上一个“身份证”：在蛋身上喷涂“食用级”的红色油墨，并标注产 地、生产日，市民可放心购买贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标志的产品 等数据。

我国以前的相关“蛋标准”标准粗，条款不详细。按国家标准化管理委 员会的《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋 产地环境要求》，包括鸡、鸭蛋在内的无公害蛋制品的相关标准将越来越详 细。

七，国内外市场需求旺盛