[发明专利]浓缩烤白薯

说明书

技术领域

本发明涉及一种薯类食品，特别涉及一种浓缩烤白薯的制作。

背景技术

白薯学名甘薯(又有红薯、地瓜、红苕等别名)，是一种广泛种植的作物。烤白薯是我国人民普遍喜欢的小食品。白薯中含有大量的膳食纤维，能够增大肠道内容物体积，有利于润肠通便；白薯中还含有大量维生素C、胡罗卜素、以及粘多糖等物质，有利于人体健康，能够预防多种疾病。根据民间经验，每天摄入白薯500克，即可缓解大便干燥。

但是白薯不易保存，烤白薯只能在冬季供应，而且烤白薯内容物比较稀软，一次大量食入难以接受，易造成腹胀。

发明内容

为弥补上述不足，本发明提供一种新的薯类食品及其加工方法。

本发明浓缩烤白薯，其生产过程是按下列步骤加工白薯：

5)将白薯去皮切块、蒸熟，放入打浆机中打浆，同时加入调味剂；

6)打浆完毕，放入漏粉机中加压，使其成粉丝状漏出，同时用热空气逆向吹风烘烤，使其成为半干燥的粉丝状物体；

7)将此物体放入粉碎机中粉碎，通过筛网过筛后放入回潮箱回潮；

8)将回潮后的物体搅拌均匀，放入打块机中，打成饼状物。

本发明浓缩烤白薯，其中，所述第2步骤中的热空气的温度在55℃-65℃。

本发明浓缩烤白薯，其中，所述第3步骤中的回潮时间为24小时。

本发明浓缩烤白薯，其中，所述调味剂的成分由10％-20％的蔗糖、1％-2％的柠檬酸、0.2％-0.5％的香辛料，比例是以浆料的重量为100％。

本发明浓缩烤白薯，外观类似月饼，口感劲道甜美，有利于携带和食用，可以包装出售，可以一年四季供应。这是一种薯类深加工工艺，非常适合土地瘠薄，不长好庄稼、只能种白薯的地区发展农村加工业，提供农民总体收入。

具体实施方式

为进一步阐述本发明，下面结合实施例作更详尽的说明。

本发明浓缩烤白薯的制作过程包括以下步骤：

1)将白薯去皮切块、蒸熟，放入打浆机中打浆，同时加入调味剂，调味剂为10％-20％的蔗糖、1％-2％的柠檬酸、0.2％-0.5％的香辛料，均是以浆料的重量为100％计算，微调各调味剂的分量，可以改变最终产品的口味；

2)打浆完毕，放入漏粉机中加压，使其成粉丝状漏出，同时用热空气逆向吹风烘烤，使其成为半干燥的粉丝状物体，热空气的温度以55℃-65℃，过高易产生糊焦味，过低则烤白薯味道不足；

3)将此物体放入粉碎机中粉碎，通过筛网过筛后放入回潮箱回潮24小时，回潮的目的是为了进行下一步成型；

4)将回潮后的物体搅拌均匀，放入打块机中，打成饼状物即可包装入袋，仓储待销。打块过程不仅限于饼状，条状、块状皆可，可根据个人喜好或市场需求而定。

这是一种薯类深加工工艺，非常适合土地瘠薄，不长好庄稼、只能种白薯的地区发展农村加工业，提供农民总体收入。