[发明专利]高钙香椿芽培育技术

说明书

技术领域：

本发明涉及的是一种提高香椿芽菜产品矿物元素含量的方法，更具体地说，涉及一种通过给香椿芽施加添加了钙化合物的营养补料来生产高钙香椿芽产品的方法。

背景技术：

钙是人体必需的矿物元素之一，根据现代医学研究表明，人体缺钙会造成骨质软化和疏松等，老年人缺钙易患痴呆症，儿童缺钙将严重影响生长和发育。根据卫生部门的居民营养状况调查数据表明，我国居民缺钙现象较为普遍，尤其是中老年人和儿童缺钙尤为突出。钙素补充是一条最经济有效的补钙方式。蔬菜是人们日常食用的主要食物，通过生物富集方法生产高钙蔬菜，对于提高居民钙素营养水平有着十分重要的意义。

香椿芽香味浓郁，脆嫩多汁，营养丰富，是人们普遍喜欢食用的一种木本蔬菜。化验分析表明，100克鲜香椿芽中，含蛋白质6.2—8.3克，糖类3.7—4.3克，脂肪7.6—9.5克，粗纤维1.3—2.5克，维生素C含量较高，是白菜的2.5倍，菠菜的3倍，芹菜的20倍。此外还含有磷、铁等矿物质和胡萝卜素及B族维生素等营养物质，因此，香椿具有很高的营养价值。

香椿芽根据其生产方式不同一般分为树芽香椿和种芽香椿两种，树芽香椿是从香椿树上采集下来的香椿嫩芽，季节性较强，一般于每年春天4—5月份才能采集上市；而种芽香椿是用香椿种子培育的香椿芽菜，四季均可生产，没有季节限制。由于其口感鲜嫩，香味浓郁，深受人们喜爱，近年来发展较快，但是利用生物富集钙素的原理生产高钙香椿芽的方法，国内外未见报道。

发明内容：

本发明的目的是提供一种生产高钙香椿芽产品的方法。其目的是这样实现的：将香椿种子揉搓掉翅翼，清除杂质，然后用清水漂洗干净，将水分控干后，倒入45—55℃的温水中烫种2—5分钟，再倒入浓度为0.2—0.8％的氯化钙溶液中浸泡8—14小时，过滤，放入可漏水的塑料框中，置催芽箱中进行催芽，温度控制在20—30℃之间，经2—3天的催芽，大部分芽已长出，即可播于铺有保水纸的育苗盘(规格为600×240×50单位mm)内，每盘播种量50—100克；然后，用喷雾器将浓度为0.1—0.6％的氯化钙溶液喷施于香椿种芽上，置于温度为20—25℃，湿度为80—85％的环境条件下进行培养；在培养期间，每隔4—8小时喷淋1次氯化钙溶液，经10—15天培养，芽苗高度达到150—180毫米时即可采收，从而获得本发明的高钙香椿芽。

采用本发明方法培育的高钙香椿芽，经过检验测试，每100克产品中，钙含量可达160毫克，其含钙量比未处理的对照组提高2倍左右，富钙效果十分显著。该方法简便易行，成本低，为人们提供了一种经济有效的补钙芽菜。

具体实施方式：

下面结合实例，对本发明作进一步说明。

取优质香椿种子1千克，揉搓去掉翅翼，除杂，用清水漂洗干净，控干后倒入50℃的温水中烫种3分钟，并不断搅动种子，然后过滤，倒入浓度为0.5％的氯化钙溶液种浸种12小时，滤入塑料框中，置25℃条件下保温催芽32小时，大部分种子已发芽时，将种子播于铺有保水纸的育苗盘(规格为600×240×50单位mm)内，每盘播种量约80克，然后再喷施浓度为0.4％的氯化钙溶液，置于温度为22℃，湿度为80％的培养室中进行培养，期间每隔6小时喷1次氯化钙溶液，浓度也是0.4％，经过12天左右的培养，香椿芽苗长到160毫米左右即可采收，得到本发明的高钙香椿芽产品。