[发明专利]磷脂酶和其生产方法

权利要求书

1. 磷脂酶，其为：

a)由克隆到质粒中的DNA序列的编码磷脂酶部分编码的多肽，其中质粒在保藏号DSM 15442的大肠杆菌中；或

b)多肽，其具有SEQ ID NO：16的氨基酸29-149的氨基酸序列，或具有可以将其通过取代，缺失，和/或插入一个或多个氨基酸而获得的氨基酸序列；或

c)由核酸序列编码的多肽，该核酸序列在低严谨条件下与编码成熟多肽的SEQ ID NO：15核酸133-495的核酸序列的互补链或者其具有至少100个核苷酸的亚序列杂交。

2. 权利要求1的磷脂酶，其对镰孢属的菌株是天然的。

3. 权利要求2的磷脂酶，其对F.venenatum菌株是天然的。

4. 核酸序列，其编码权利要求1或2的磷脂酶。

5. 权利要求4的核酸序列，其为：

a)克隆到DSM 15442大肠杆菌中质粒上的编码成熟的磷脂酶的DNA序列，

b) SEQ ID NO：15核酸133-495的编码成熟磷脂酶的DNA序列。

6. 核酸构建体，其包括权利要求4或5的核酸序列可操作性地连接于在合适表达宿主内能够指导磷脂酶表达的一个或多个控制序列。

7. 重组表达载体，其包括权利要求6的核酸构建体，启动子，和转录和翻译终止信号。

8. 包括权利要求6的核酸构建体的重组宿主细胞。

9. 生产磷脂酶的方法，其包括在利于磷脂酶产生的条件下培养权利要求8的宿主细胞，和回收磷脂酶。

10. 制备面团或从面团制作烘烤的产品的方法，其包括向面团中加入权利要求1的磷脂酶。

11. 包括权利要求1的磷脂酶的面团组合物。

12. 包括表面活性剂和权利要求1的磷脂酶的去污剂组合物。

13. 减少植物油中磷含量的方法，其包括在水存在的情况下将油与权利要求1的磷脂酶接触，和然后从油中分离水相。

14. 生产干酪的方法，其包括用磷脂酶处理乳组合物，和从乳组合物生产干酪，其中磷脂酶是权利要求1的磷脂酶。