[发明专利]一种熏香肠的配方

说明书

技术领域

本发明涉及熏香肠食品领域。

背景技术

目前市售的熏香肠配料主要为鲜猪肉和食盐。其不足之处在于过于肥腻，营养单一，口感差，缺乏香咪，多食腻人，尤其是肥胖者更不宜多食。

发明内容

本发明的目的就是针对目前市售的熏香肠上述之不足，而提供一种熏香肠的配方。

本发明由熏牛肉、熏狗肉、鸡蛋、淀粉和盐组成；其重量份配比为：

熏牛肉50               熏狗肉15-20          鸡蛋2-5

淀粉5-10               盐0.1-0.15。

本发明的优点是：它具有熏香味，不肥腻，营养丰富，口感好，多食不腻人，尤其适合肥胖者食用。

具体实施方式：

取鲜牛肉50公斤、狗肉15公斤用盐0.1公斤盐制2-3天，再用木柴烟熏30-60天，宜轻烟慢熏，熏烟太急，洗净，切块，用绞肉机绞成肉泥，再加入淀粉5公斤、和辅料(姜、葱、香辣粉、味精)搅拌均匀，然后按常规的香肠加工工艺加工即成。