[发明专利]百合多糖可食性薄膜

说明书

技术领域

本发明涉及一种可食性薄膜，尤其是一种百合多糖的可食性防潮薄膜。

背景技术

可食性薄膜是以天然可食性物质为原料，通过不同分子间相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性薄膜最早是以淀粉为原料制成的淀粉膜，我国最早用于包装的淀粉膜俗称糯米纸，已在生产中普遍用于糖果的包装，连糖果可以一起食用。可食性薄膜可应用于各种食品的内包装，如裹包糖果、粘性糕点的衬垫，或制成肠衣、果衣与胶囊等。它同时迎合了现代消费快捷方便的趋势，在食品行业具有巨大的市场。如采用可食膜包装的方便面汤料，可以直接溶解在水中，不再要撕掉外(纸)包装，可食膜本身又具有营养和风味。

目前，传统可食性的防潮薄膜以葡萄糖、淀粉等混和物经高温注塑处理而成，它们存在以下不足：一是抗菌性问题，传统可食性防潮薄膜不抗菌、易霉变；二是薄膜的防潮性能与塑性问题，目前普遍采用添加淀粉成分来提高食品防潮性能，保持食品品质，但淀粉吸收水分后迅速糊化，降低了食用防潮薄膜的强度。

百合多糖为百合球茎的有效成分之一，它可通过水提、分离、纯化等工艺由百合球茎提取出来。百合多糖具有广泛的生物活性与功能，包括能治疗多种免疫缺损疾病、抗肿瘤、降血糖血脂、抗氧化、抗衰老和滋补强壮等作用。同时百合多糖作为一类生物大分子，可作为饮料中的赋形剂、增加口感等生物材料，也可用于可食性的薄膜材料。

经对现有技术文献的检索发现，目前国内外没有利用百合多糖作为可食性薄膜的专利和非专利文献报道。

发明内容

针对可食性薄膜的上述不足，本发明提供一种百合多糖可食性薄膜，通过加热塑形成膜。

本发明使用的百合多糖是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸组成的百合多糖分子，其分子量为301-500 KDa。

本发明的百合多糖可食性薄膜，解决了可食性薄膜抑菌问题和防潮问题。因为百合多糖的主要成分是高分子量的聚糖，与葡萄糖，果糖等寡糖不同，高聚糖无法被细菌利用作为新陈代谢所需要的碳源，在大多数情况下百合多糖可以起到抑菌作用；同时百合多糖的理化性质与淀粉有很大不同，在吸收水分时不会像淀粉那样迅速糊化，从而有利于保持材料的塑性与韧性。

本发明的百合多糖可食性薄膜成膜工艺，是将百合多糖粉末以水调成粘稠糊状，在80-90℃的条件下加热挤压塑形制成薄膜。

本发明的百合多糖可食性薄膜具有防潮、抗菌性、减少霉变、高韧性等特点，是传统可食用防潮薄膜的良好替代品。

具体实施方式

以下结合实例详细说明本发明。

实施例一：

将分子量为320Kda的百合多糖粉末，用水调成粘稠糊状，在80-90℃的条件下加热挤压塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜抗菌性、减少霉变性能较好，防潮和韧性尚可。适用对防潮和韧性要求不高，而对抗菌性、抗霉变性要求较高的食品包敷。

实施例二：

将分子量为430Kda的百合多糖粉末，用水调成粘稠糊状，在80-90℃的条件下加热挤压塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜抗菌性、减少霉变性能、防潮和韧性均好。适用对防潮、韧性、抗菌性、抗霉变性均有要求的食品包敷。

实施例三：

将分子量为530Kda的百合多糖粉末，用水调成粘稠糊状，在80-90℃的条件下加热挤压塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜防潮和韧性较好，抗菌性、减少霉变性能尚可。适用对防潮和韧性要求较高，而对抗菌性、抗霉变性要求不高的食品包敷。