[发明专利]新型电冰箱及其控制方法

说明书

技术领域

本发明属于制冷技术领域，涉及电冰箱，尤其涉及到一种具有过冷保鲜功 能的电冰箱及其控制方法。

背景技术

传统的冰箱具有的保鲜方法大致可以分为三种：1.需要长时间保鲜的肉类 食品放置在冷冻室内以-18℃左右的温度进行冷冻保存；2.短时间保鲜的肉类 食品通常放在变温室内以-7℃左右的温度进行软冷冻保存；3.蔬菜及水果放置 在冷藏室内以5℃左右的温度保存。

现代科学研究表明，动植物食品均由细胞组成。其中，果蔬类植物由纤维 素和果胶质围绕着软质细胞群所构成的组织组成，在细胞间存在有气体间隙。 与此比较起来，鱼肉和作为食用肉的动物肌细胞为细长的纤维状，有相当弹力 的肌纤维鞘包在细胞膜外，鞘中肌原纤维规则整齐地排列着，然后此肌纤维成 束外面包围着结缔组织成为肌肉，进而肌肉以结缔组织组成的厚膜所包裹。这 些厚的、有弹性的结缔组织在冰结晶形成时，保护肌肉细胞组织，在解冻时也 有促进复原的作用。

动植物由于这样的细胞组织组成，因此冷却而生成冰结晶，进而到冻结状 态的冰结晶对它们的影响颇大，主要是影响生物体的组织结构变化和细胞内胶 质结构的变化。若形成大结晶之类的异物，细胞和细胞组织会受到机械损伤。 另外，在水结冰后，体积约膨胀9％，由此使植物体之类的软细胞组织易受到 损伤。再者，在植物组织中有细胞间隙气体、溶存气体等，特别是溶存气体， 若气化则体积增大数百倍，产生大的膨胀压而起破坏作用。因此若把冻结的草 莓和番茄解冻，就会失去原来的硬度，成为松软状。而若将冻结鳕鱼解冻，则 肉质成为多孔性的海绵状。同时，细胞由胶质状的原形质组成，在形成冰结晶 的过程中胶质脱水，因而随着结晶的生成，未结晶部分的残液的可溶性物质的 浓度逐渐增高，在细胞内外形成浓度差，产生不同的渗透压；而pH值的变化则 使蛋白质成为盐析状态而沉淀，溶解性降低以至变性。所以，解冻即使使冰结 晶恢复成原来的水，也不可能再恢复原来的胶质状态(即新鲜状态)。解冻冻结 食品的胶质的不可逆性主要是由于生成了冰结晶的原故。

此外，在冻结过程中，一些食品的蛋白质会发生变性。例如把固状豆腐冻 结、冷藏，由于蛋白质的变性，可以得到与生豆腐完全不同组成的另一种粘弹 性结构的冻豆腐。这主要是由于冻结之际，随冰结晶的生成而形成了多孔性结 构，在-5～-1℃下贮存三周使蛋白质变性而生粘弹性。鱼肉蛋白质也随着冻 结的深入而变性。

在通常的保鲜方法中对于肉类食品的保鲜，无论是在-18℃左右的冷冻保 鲜还是在-7℃左右的软冷冻保鲜，肉类食品都是在冻结的状态下保存的；蔬菜 和水果的保鲜在通常方法下都是放置在5℃左右的环境下进行的，这样做的目的 是为了保证蔬菜和水果不会结冰，否则就会影响其外观及口感有时甚至会变质 从而达不到保鲜的效果，但采用这种保鲜方法的保鲜时间相对较短。

因此，需要一种具有新的保鲜方法的冰箱，可以在食物不进入冻结状态下 进行较长时间的保鲜，以最大限度地保持食物原有的外观及口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型冰箱，可以实现温度在冰点以下但非冻结 的状态即过冷状态下进行食物的保鲜。

为达到以上目的，本发明所采用的解决方案是：一种新型电冰箱，包括冷 气系统，还包括过冷保鲜室，其通过引风管、回风管与冷气系统相连，所述过 冷保鲜室包括内腔和外腔两层，且两层之间存在夹层，所述内腔和所述夹层之 间不连通。

进一步：还包括冷藏室、冷冻室，该过冷保鲜室设置在冷藏室下方，冷冻 室上方，其包括内腔、外腔两层结构，两层之间留有一定空间。

在过冷保鲜室上部的内、外腔间隙之间设置有一直流离心式风扇。

过冷保鲜室内腔中设有温度传感器。

在过冷保鲜室的外腔外设有一引风管，引风管为“Γ”型结构，其下端开 口于冷冻室左侧顶部，上端开口于直流离心式风扇正上方。

过冷保鲜室底部中心位置设有一与冷冻室连通的回风管。

过冷保鲜室开门一侧侧壁边框上设有一门状态检测开关。

引风管与冷冻室连通的一端覆盖有网状物。

回风管与冷冻室连通的一端覆盖有网状物。