[发明专利]月饼饼胚自动打孔装置

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种食品机械技术领域的专用设备，特别是一种月饼饼胚自动打孔装置。

背景技术

目前月饼部分生产仍然采用手工包装和操作，费工、费时、效率低，卫生也存在问题，如：由在范本上刻制呈各种月饼形状的凹坑，然后将包有馅的面团装入凹坑内，再人工压制成型、烘焙制作、保鲜存放，不但劳动强度大，功效低，而且还不卫生。因此在月饼生产领域中，企业根据自身条件和需要，对月饼生产过程采用部分工位自动化，如：用机械化成型模具压制的。但机械压制前必须完成：和面、填加馅料、切割面团，然后才能进行压制，所涉及的各个工位的技术要求必须严格执行，否则，不可能制作出质地优良的月饼。月饼生产企业不断改进现有技术，在上述的和面、填加馅料、切割面团、成型压制，以及烘焙制作、抗腐保鲜存放等工位均已初步形成了相应的技术要求，已经出现了各种形式的月饼包装的专用设备或者半自动设备，部分工位仍辅助于手工完成，以此来基本满足月饼的市场需求。

月饼消费市场中存在相当大的部分消费者，热衷和喜欢食用传统月饼中带有蛋黄或者其它固形物(如果仁、巧克力等甜料)馅料的月饼，即在豆沙、椰蓉等软的质地馅料之中填加稍硬的质地馅料蛋黄，这种特殊的口味具有很大的消费市场。特殊口味给月饼制作工艺带来了特殊的技术要求，月饼生产企业用现有技术的设备来制作带有蛋黄馅料的月饼还存在技术上的难题，如：和面工位后，通常把面料和软的质地馅料自动制作成条状合成的材料，等待切割工位将其切割成面团，蛋黄应当在机械或者手工范本压制以前已经在面团之内了，以便进行成型压制、烘焙制作、抗腐保鲜存放等流程。而自动化流水线如何在面团正中心位置准确放置月饼馅，做到安全卫生高效则成了现有技术的一大难题。

经对现有技术文献的检索发现，专利号：98202062.7，专利名称：月饼成型机，该技术自述：将面皮部分、制馅部分和成形部分有机组合在一起，面皮部分采用面斗及下面的滚子，滚子下面的挤压轮及其下面的切割传送带构成，面皮部分的一侧装制馅部分，是由馅斗、螺旋推进器，切馅刀、  切割定时器构成，面皮部分后部装有成形部分，成形部分由撒面斗，挤压模，切割轮，旋转箱，成形轮及月饼压制结构组成。但是该项实用新型技术明显只能适用于生产一般的月饼，不能适用和完成带有蛋黄馅料的月饼生产。

又发现，现有技术中相关的制作馅饼的专利文献如下：

日本专利特开2003-88351，名称：固形物的馅饼加工食品机，该专利称：由机架、传动装置、中心筒、固形物挤压装置、切割装置等组成。机身上部具有外皮材料的料斗和内层馅料的料斗，中部为输送带板；传动装置由电机带动输送带。连续供应内层馅料和外皮材料形成空心的柱状面团。通过延伸的中心筒将固形物(如草莓、栗子、蛋)挤入面团的空心部分。向柱状面团的空心部分提供压缩空气，于是在空心部分形成负压，这样可以消除在切割面团时固形物和柱状面团之间的空气。该技术是将外皮、馅料、固形物在一个垂直工位上一次成型包固形物的饼胚。通过内层馅料和外皮材料的连续供应形成空心的柱状面团，用于容纳固形物。通过切割装置将带固形物的饼胚上口收拢，同时依靠负压排出固形物周围的空气。该固形物的馅饼加工食品机的加馅料、填入固形物、面团切割和收口在一个垂直工位上按照先后时间次序逐个完成各个动作，因此其加工效率明显受到影响；同时由于其对饼胚的重量、形状误差要求高，因此收口质量受到较大的局限。

根据对现有技术文献的分析发现，虽然有一些饼胚的成型装置，由于饼模的容积是固定的，或者对固形物的重量、形状误差要求高，偏重、偏轻、偏大、偏小均造成影响饼胚成型质量，至今尚未有包蛋黄的月饼饼胚自动打孔的自动化程度较高，使得固形物准确到位成形加工效果好的专用设备。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种月饼饼胚自动打孔装置，能够在人手不直接接触食品的情况下，自动、准确、可调地完成对月饼饼胚中心的准确打孔，以供之后进一步嵌入各种固形物如：蛋黄、果仁、巧克力等其它夹心饼馅，本装置相比现有技术具有低成本、结构简单，同时加工效率明显提高的优点。

本发明是通过以下技术方案实现的，本发明包括：机身、打孔气缸座架、打孔气缸、连接夹头、压缩弹簧、连接板、饼坯冲模、外模；其中：打孔气缸座架固定设置于机身，打孔气缸固定设置打孔气缸座架上，连接夹头固定在打孔气缸气缸杆上，压缩弹簧套接在打孔气缸气缸杆上，并介于连接夹头和连接板之间，饼坯冲模连接在打孔气缸气缸杆的末端，外模套在饼胚冲模外用螺钉与连接板相固定；